Bánh mì Focaccia hương thảo kiểu Ý❤️ Men tự nhiên Levain

Công thức gốc mình tìm trên mạng, xem ở ảnh 5.

🍞Nguyên liệu: (Mình giảm một nửa công thức gốc để nướng một khay vuông nhỏ và mỏng cỡ 22x22cm)

🎈Phần bột bánh:

Men tự nhiên Levain 45g, nước 185g, bột mì số 13 100g, bột mì Type 00 170g (nếu không có thì dùng toàn bộ bột mì số 13 cũng được), muối 5g, dầu ô liu 7g.

🎈Phủ mặt:

Lá hương thảo tươi, quả ô liu, cà chua khô ngâm dầu.

🍞Cách làm:

Cách trộn, gấp bột và ủ tương tự như làm bánh mì men tự nhiên vỏ giòn kiểu Âu. Chỉ khác ở bước tạo hình là bạn dàn bột phẳng ra khay giống đế bánh pizza, rưới dầu ô liu lên trên, dùng đầu ngón tay ấn tạo lỗ khắp mặt bột rồi xếp ô liu, hương thảo và cà chua lên.

Nướng ở 200°C khoảng 20 phút, lấy ra khỏi lò là quét thêm một lớp dầu ô liu ngay.

Lúc ra lò cà chua trên mặt hơi bị cháy xém nên mình thay bằng cà chua tươi, rồi rắc thêm chút lá hương thảo tươi lên cho đẹp.