Focaccia italiana al rosmarino❤️ Con lievito madre

Ricetta originale trovata online, foto 5.

🍞Ingredienti: (ho dimezzato la ricetta originale per fare una teglia piccola e sottile da 22x22 cm)

🎈Impasto:

Lievito madre (o licoli) 45 g, acqua 185 g, farina Manitoba (Tipo 0 forte) 100 g, farina Tipo 00 170 g (se non l'hai puoi usare tutta farina forte), sale 5 g, olio extravergine d'oliva 7 g.

🎈Condimento:

Rosmarino fresco, olive, pomodori secchi sott'olio.

🍞Procedimento:

Segui gli stessi passaggi delle pagnotte rustiche a lievitazione naturale (impasto, pieghe e puntata), ma al momento della formatura stendi semplicemente l'impasto nella teglia come una pizza. Versa sopra un bel giro d'olio d'oliva, crea le classiche fossette affondando i polpastrelli su tutta la superficie e distribuisci olive, rosmarino e pomodori.

Cuoci a 200 °C per circa 20 minuti, poi spennella con olio d'oliva appena sfornata.

A fine cottura i pomodori in superficie si erano bruciacchiati, così li ho sostituiti con pomodorini freschi e ho aggiunto altro rosmarino fresco.