Portugiesische Egg Tarts à la KFC❗❗ Für Anfänger❗❗ Gelinggarantie❗❗

Die tiefgefrorenen Blätterteigschälchen habe ich fertig gekauft, und zwar von King's Pastry aus Kanada.

🍞Zutaten für die Eiercreme: (reicht für 9 bis 10 große Törtchen; bei mir wurden es 9)

100 g Milch, 180 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett), 1 ganzes Ei plus 2 Eigelb, 15 g gezuckerte Kondensmilch, 35 g Zucker.

🍞Zubereitung:

1️⃣Wenn dein Backofen etwas länger braucht, heize ihn schon auf 200 °C vor, sobald du mit der Eiercreme anfängst.

2️⃣Eiercreme anrühren: Das ganze Ei mit den beiden Eigelben verquirlen. Zucker, gezuckerte Kondensmilch, Milch und Schlagsahne dazugeben und alles glattrühren.

3️⃣Die Masse zweimal durch ein feines Sieb streichen. Diesen Schritt darfst du nicht auslassen, denn er entscheidet über die Konsistenz. Zweimal gesiebt wird die Creme herrlich fein und seidig.

4️⃣Die tiefgekühlten Blätterteigschälchen musst du nicht vorher auftauen. Ich hole sie erst nach dem Sieben aus dem Gefrierfach, löse sie einzeln und fülle direkt die Eiercreme hinein (ergibt 9 bis 10 Stück).

5️⃣Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen. (Wenn dein Ofen stark heizt, schau schon nach 15 Minuten nach und behalte die letzten Minuten im Auge, damit nichts verbrennt.) Ich backe sie zuerst 15 Minuten auf der untersten Schiene, dadurch wird der Boden viel knuspriger als weiter oben und die Creme bräunt nicht zu früh. Nach etwa 15 Minuten schiebe ich das Blech auf die obere Schiene, bis sie die gewünschten Karamellflecken haben.