Tartaletas de huevo estilo KFC ❗❗ Para principiantes e infalibles ❗❗

Las bases hojaldradas de tartaleta las compré congeladas de la marca canadiense King's.

🍞Ingredientes para la crema de huevo: (Rinde 9 o 10 tartaletas grandes; yo hice 9)

100 g de leche, 180 g de crema para batir, 1 huevo entero más 2 yemas, 15 g de leche condensada, 35 g de azúcar.

🍞Preparación:

1️⃣Si tu horno tarda en calentar, precaliéntalo a 200 °C desde que empieces a preparar la mezcla.

2️⃣Prepara la crema: bate ligeramente el huevo entero con las dos yemas, añade el azúcar, la leche condensada, la leche y la crema para batir, y mezcla suave hasta integrar y disolver el azúcar.

3️⃣Cuela la mezcla dos veces por un colador fino. No te saltes este paso, porque define la textura final: colarla dos veces deja una crema sedosa y finísima.

4️⃣No hace falta descongelar las bases de hojaldre con anticipación. Yo las saco del congelador justo al terminar la crema, las separo una por una y las relleno directo (9 a 10 unidades).

5️⃣Hornea a 200 °C unos 20 minutos. (Si tu horno calienta muy fuerte, revisa hacia los 15 minutos y vigila el final para que no se quemen). Yo las horneo primero 15 minutos en la rejilla inferior, así la base hojaldrada queda mucho más crujiente que empezando arriba y no se arrebata la superficie. Pasados los 15 minutos, subo la bandeja al nivel medio-superior hasta que doren con esas manchitas caramelizadas.