KFC風エッグタルト再現レシピ❗❗初心者でも失敗なし❗❗

タルトカップはカナダのKing's Pastry社の冷凍パイタルト生地を使いました。

🍞アパレイユ（カスタード液）材料：（大きめのエッグタルト9〜10個分・今回は9個作りました）

牛乳 100g、生クリーム 180g、全卵 1個＋卵黄 2個分、練乳 15g、砂糖 35g。

🍞作り方：

1️⃣オーブンの予熱に時間がかかる場合は、アパレイユを作り始めるタイミングで200°Cに予熱をスタートしておきます。

2️⃣アパレイユを作ります。全卵1個と卵黄2個分を溶きほぐし、砂糖、練乳、牛乳、生クリームを加えて均一になるまでよく混ぜ合わせます。

3️⃣混ぜ合わせたアパレイユを茶こしやザルで2回こします。この工程は絶対に省かないでください。口当たりに直結します。2回こすことで、驚くほどなめらかでとろける食感に仕上がります。

4️⃣冷凍のタルトカップは事前の解凍不要です。私はアパレイユをこし終えたタイミングで冷凍庫から出し、1つずつ外してそのまま使いました。9〜10個のタルトカップにアパレイユを均等に流し入れます。

5️⃣200°Cのオーブンで約20分焼きます。（火力が強いオーブンの場合は15分ほどで様子を見て、最後の数分は焦げないよう見守ってください。）私はまず下段で15分焼きました。最初から中段や上段で焼くより底のパイ生地がサクサクに仕上がり、表面も焦げにくくなります。15分ほど経ったら上段（または中段の上側）に移し、表面に美味しそうな焼き色と焦げ目がつくまで焼いて取り出します。