復刻肯德基蛋塔❗❗零基礎❗❗零失敗❗❗

蛋塔皮是買加拿大 King's Pastry 家的現成冷凍酥皮塔殼。

🍞蛋塔液材料：(這份比例可以做 9～10 個大顆蛋塔，我做了 9 個)

牛奶 100g、動物性鮮奶油 180g、全蛋 1 顆加 2 顆蛋黃、煉乳 15g、細砂糖 35g。

🍞做法：

1️⃣如果你的烤箱預熱時間比較久，在開始調蛋奶液的時候就可以先將烤箱預熱到 200°C。

2️⃣開始準備蛋奶液：把 1 顆全蛋和 2 顆蛋黃打散拌勻，再加入砂糖、煉乳、牛奶和動物性鮮奶油輕柔拌勻至砂糖融化。

3️⃣把拌好的蛋奶液用細篩網過篩兩次。這一步絕對不能省略，直接決定烤出來的口感是否滑嫩，過篩兩次的蛋奶液會呈現絲滑細膩的絕佳口感。

4️⃣冷凍蛋塔皮不用提前退冰解凍，我都是準備好蛋奶液後才從冷凍庫取出，一個個分開直接倒入蛋奶液。(可裝 9～10 個)

5️⃣放入烤箱以 200°C 烘烤約 20 分鐘。(如果自家烤箱火力比較猛，大約 15 分鐘就差不多了，最後幾分鐘一定要盯著看以免烤焦)。我習慣先放烤箱下層烤 15 分鐘，這樣烤出來的塔皮底部比一開始就直接放中上層烤得更酥脆，表面也不容易太早焦掉；約 15 分鐘時再移到中上層續烤，直到表面出現漂亮的焦糖色斑點就可以出爐囉。