Tartellette portoghesi all'uovo tipo KFC❗❗ Zero esperienza❗❗ Impossibile sbagliare❗❗

I gusci di pasta sfoglia surgelati sono quelli pronti della marca canadese King's Pastry.

🍞Ingredienti per la crema all'uovo: (dosi per 9 o 10 tartellette grandi; io ne ho fatte 9)

Latte 100 g, panna fresca liquida (30-35% di grassi, non zuccherata) 180 g, 1 uovo intero più 2 tuorli, latte condensato zuccherato 15 g, zucchero 35 g.

🍞Procedimento:

1️⃣Se il tuo forno ci mette un po' ad andare in temperatura, accendilo subito a 200 °C prima di iniziare a preparare la crema.

2️⃣Prepara il composto di uova e panna: sbatti l'uovo intero e i due tuorli, poi unisci zucchero, latte condensato zuccherato, latte e panna fresca liquida mescolando bene finché tutto è omogeneo.

3️⃣Passa la crema al colino fine per due volte. Non saltare mai questo passaggio perché cambia direttamente la consistenza finale: filtrarla due volte la rende liscia come seta e cremosissima.

4️⃣I gusci di sfoglia non vanno scongelati prima: appena pronta la crema li tiro fuori dal freezer, li separo uno a uno e li riempio subito (9-10 pezzi).

5️⃣Inforna a 200 °C per circa 20 minuti. (Se il tuo forno spinge forte controlla verso i 15 minuti e tienili d'occhio negli ultimi minuti per non bruciarli.) Io li metto prima sul ripiano inferiore per 15 minuti, così il fondo diventa molto più croccante rispetto a partire subito in alto e la superficie non si brucia. Dopo circa 15 minuti sposto sul ripiano medio-alto finché sopra prendono un bel colore caramellato e sforno.