Làm lại bánh tart trứng kiểu KFC❗❗ Không cần kinh nghiệm❗❗ Bao thành công❗❗

Đế bánh tart mình mua sẵn loại đông lạnh của hãng King's ở Canada.

🍞Nguyên liệu phần kem trứng: (Công thức này làm được 9 hoặc 10 cái tart trứng cỡ lớn, mình làm 9 cái)

Sữa tươi 100g, kem tươi whipping cream (không đường, 30-35% béo) 180g, 1 quả trứng gà nguyên quả cộng thêm 2 lòng đỏ trứng, sữa đặc có đường 15g, đường 35g.

🍞Cách làm:

1️⃣Nếu lò nhà bạn làm nóng hơi lâu thì lúc bắt đầu pha kem trứng hãy bật làm nóng lò trước ở 200°C luôn nhé.

2️⃣Pha hỗn hợp kem trứng: đánh tan 1 quả trứng nguyên và 2 lòng đỏ, sau đó cho đường, sữa đặc có đường, sữa tươi và kem tươi whipping cream vào khuấy nhẹ cho hòa quyện.

3️⃣Lọc hỗn hợp kem trứng qua rây 2 lần. Bước này tuyệt đối đừng bỏ qua vì nó quyết định trực tiếp độ mịn của bánh thành phẩm. Hỗn hợp sau khi rây sẽ mượt mà, béo mịn cực kỳ.

4️⃣Đế bánh tart không cần rã đông trước đâu. Mình pha xong kem trứng mới lấy đế tart từ ngăn đá ra, tách từng cái đặt lên khay rồi rót kem trứng vào luôn (được 9-10 cái).

5️⃣Nướng ở 200°C khoảng 20 phút. (Nếu lò nhà bạn lửa mạnh thì canh tầm 15 phút, mấy phút cuối nhớ đứng trông kẻo cháy khét.) Mình đặt ở rãnh dưới nướng 15 phút trước, làm vậy đế bánh giòn rụm hơn hẳn so với đặt ngay rãnh giữa trên từ đầu mà mặt bánh cũng đỡ bị cháy sớm. Đến khoảng phút thứ 15 mình mới chuyển khay lên rãnh giữa trên nướng tiếp đến khi mặt bánh lên đốm cháy xém đẹp mắt là lấy ra.