KFC 스타일 포르투갈식 에그타르트 재현❗❗ 초간단 실패 제로 레시피❗❗

타르트지는 캐나다 킹스 페이스트리(King's Pastry)의 시판 냉동 타르트지를 사용했어요.

🍞필링(커스터드) 재료: (큰 사이즈 에그타르트 9~10개 분량, 저는 9개 만들었어요)

우유 100g, 생크림 180g, 달걀 1개 + 달걀 노른자 2개, 연유 15g, 설탕 35g.

🍞만드는 법:

1️⃣오븐 예열 시간이 오래 걸리는 편이라면 필링을 준비하기 시작할 때 미리 오븐을 200°C로 예열해 두세요.

2️⃣필링 만들기: 전란 1개와 노른자 2개를 잘 풀어 준 뒤 설탕, 연유, 우유, 생크림을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 저어 섞어 줍니다.

3️⃣섞어 둔 필링 액을 고운 체에 두 번 걸러 주세요. 이 과정은 절대 생략하시면 안 돼요. 완성된 타르트의 식감을 좌우하는 핵심 포인트거든요. 체에 두 번 걸러야 커스터드가 푸딩처럼 매끈하고 부드럽게 완성됩니다.

4️⃣냉동 타르트지는 미리 해동할 필요가 없어요. 저는 필링을 체에 거른 뒤 냉동실에서 꺼내 하나씩 분리해서 바로 사용했습니다. 준비된 타르트지(9~10개)에 필링을 부어 채워 주세요.

5️⃣200°C 오븐에서 약 20분간 구워 줍니다. (화력이 센 오븐이라면 15분쯤부터 확인하시고, 타지 않도록 마지막 몇 분은 꼭 지켜보세요.) 저는 처음 15분은 오븐 하단에서 굽는데, 이렇게 하면 처음부터 중상단에서 굽는 것보다 타르트지 바닥이 훨씬 바삭하게 익고 윗면이 너무 일찍 타는 것도 막을 수 있어요. 15분 정도 지난 뒤 오븐 중상단으로 옮겨 윗면에 먹음직스러운 갈색 캐러멜라이징 반점이 생길 때까지 마저 굽고 꺼내시면 됩니다.