Buttrige Mandelcreme-Schnecken❤️ Anfängerfreundlich❤️ Herrliches Butter-Mandel-Aroma

Den betörenden Duft von Butter und Mandeln aus dem Ofen liebe ich über alles. Außerdem sind diese Schnecken schnell und einfach gemacht: Du brauchst keinen Fenstertest, hast keinen Stress beim Kneten und sowohl Gehzeit als auch Backzeit sind viel kürzer als beim Kastenbrot. Kurz gesagt: lecker, duftend, zeitsparend und gelingsicher.

🍞Zutaten:

🎈Teig: (ergibt 9 kleine Schnecken)

250 g backstarkes Weizenmehl Type 550, 35 g Zucker, 10 g Vollmilchpulver (optional), 25 g Ei, 3 g Salz, 130 g Milch (10 g zurückbehalten und nach Bedarf zugeben), 25 g zimmerwarme, weiche Butter, 3 g Trockenhefe.

🎈Mandelcreme-Füllung (Frangipane):

50 g zimmerwarme, weiche Butter, 50 g Zucker, 50 g Ei, 60 g fein gemahlene Mandeln.

🎈Außerdem:

Mandelblättchen zum Bestreuen, verquirltes Ei zum Bestreichen.

🍞Zubereitung:

1️⃣Alle Teigzutaten außer der Butter in die Küchenmaschine geben und bis zur dicken Membran kneten. Die weiche Butter zugeben und kneten, bis sich der Teig zu einer glatten Kugel rundwirken lässt.

2️⃣Den Teig an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen gehen lassen. Währenddessen die Mandelcreme anrühren (das geht natürlich auch schon vor Schritt 1, wie auf Foto 4 zu sehen: weiche Butter mit Zucker cremig schlagen, Ei einrühren, gemahlene Mandeln unterheben).

3️⃣Sobald sich der Teig verdoppelt hat, sanft entgasen und wie auf Foto 5 formen: ausrollen, mit Mandelcreme bestreichen, aufrollen, in 9 Stücke schneiden und in Papierförmchen setzen. Noch einmal etwa 30 Minuten auf das doppelte Volumen gehen lassen. Vor dem Backen mit Ei bestreichen und nach Wunsch mit Mandelblättchen bestreuen.

4️⃣Bei 180 °C etwa 15 Minuten backen (an den eigenen Ofen anpassen).

❤️Wenn du Butter- und Mandelduft liebst, darfst du dieses Rezept nicht verpassen. Ich habe die Schnecken schon oft für Treffen mit Freunden gebacken, und sie kommen jedes Mal super an.

Mit demselben Grundteig und der gleichen Formtechnik kannst du natürlich auch jede andere Lieblingsfüllung verwenden.

Das Rezept für die Mandelcreme-Füllung stammt von Backlehrerin Ai He Ziyou, der Teig ist ein ganz klassischer Milchbrötchenteig.