아몬드 크림 롤빵❤️ 초보도 반죽 부담 없는 고소한 버터·아몬드 풍미

오븐 안에서 버터와 아몬드가 구워지면서 퍼지는 그 매혹적인 향을 정말 좋아해요. 게다가 이 롤빵은 만들기도 쉽고 시간도 훨씬 덜 걸립니다. 얇은 글루텐 막까지 무리하게 반죽할 필요가 없어서 치대는 부담이 적고, 발효 시간과 굽는 시간도 식빵보다 훨씬 짧거든요. 한마디로 맛있고, 향긋하고, 시간도 절약되는 실패 없는 빵이에요.

🍞재료:

🎈빵 반죽: (작은 롤빵 9개 분량)

강력분 250g, 설탕 35g, 탈지분유 10g(없으면 생략 가능), 달걀 25g, 소금 3g, 우유 130g(밀가루 흡수율 차이가 있으니 10g은 남겨두고 천천히 추가), 실온에 둔 무염버터 25g, 인스턴트 드라이이스트 3g.

🎈아몬드 크림 필링 (프랑지판):

실온에 둔 무염버터 50g, 설탕 50g, 달걀 50g, 아몬드가루 60g.

🎈토핑:

장식용 아몬드 슬라이스, 윗면 칠용 달걀물

🍞만드는 법:

1️⃣빵 반죽 재료 중 버터를 제외한 나머지를 스탠드 믹서 볼에 넣고 두꺼운 글루텐 막이 잡힐 때까지 반죽합니다. 실온 버터를 넣고 매끈하게 둥글릴 수 있을 정도까지 깔끔하게 치대 주세요.

2️⃣따뜻한 곳에서 부피가 2배가 될 때까지 1차 발효를 진행합니다. 그동안 아몬드 크림 필링을 준비해 주세요(1번 과정 전에 미리 만들어 두셔도 상관없어요). 아몬드 필링 만드는 과정은 사진 4를 참고하세요.

3️⃣반죽이 2배로 부풀면 가볍게 가스 빼기를 한 뒤 밀어 펴서 필링을 바르고, 돌돌 말아 9등분으로 잘라 사진 5처럼 성형해 줍니다. 약 30분간 2배 크기가 될 때까지 2차 발효해 주세요. 오븐에 넣기 직전 윗면에 달걀물을 바르고, 아몬드 슬라이스가 있다면 솔솔 뿌려 줍니다(없으면 생략).

4️⃣180°C 오븐에서 약 15분간 구워 주세요. 각자 오븐 특성에 따라 시간은 조절해 주세요.

❤️버터와 아몬드 향을 좋아하시는 분이라면 절대 놓치지 마세요. 저도 지인 모임에 갈 때 이 빵을 정말 자주 구워 갔는데, 향도 좋고 맛있어서 매번 인기가 최고였답니다.

다른 맛 필링을 좋아하시면 아몬드 필링 대신 원하시는 필링으로 바꿔서 똑같은 방법으로 만드셔도 좋아요.

참고로 아몬드 크림 필링 배합은 아이허쯔유 선생님의 레시피이고, 빵 반죽은 가장 기본적인 우유빵 배합을 사용했습니다.