Мягкие булочки с миндальным кремом❤️ Дружелюбны к новичкам❤️ Аромат масла и миндаля

Я просто обожаю чарующий аромат сливочного масла и миндаля, который разносится из духовки. К тому же готовятся эти булочки очень быстро и просто: не нужно вымешивать тесто до «глютенового окна», да и на расстойку и выпечку уходит гораздо меньше времени, чем на формовой хлеб. Одним словом, вкусная, ароматная, быстрая и беспроигрышная выпечка.

🍞Ингредиенты:

🎈Тесто: (получается 9 небольших рулетиков)

Сильная пшеничная мука 250 г, сахар 35 г, сухое молоко 10 г (при желании можно опустить), яйцо 25 г, соль 3 г, молоко 130 г (влагоёмкость муки разная, можно оставить 10 г и подливать постепенно), размягчённое сливочное масло 25 г, сухие дрожжи 3 г.

🎈Миндальный крем (франжипан):

Размягчённое сливочное масло 50 г, сахар 50 г, яйцо 50 г, миндальная мука 60 г.

🎈Дополнительно:

Миндальные лепестки для посыпки, яйцо для смазывания.

🍞Приготовление:

1️⃣Сложите в чашу миксера все ингредиенты теста, кроме сливочного масла, вымесите до плотной плёнки, затем добавьте размягчённое масло и доведите до гладкого, эластичного теста, которое легко скатывается в ровный шар.

2️⃣Поставьте тесто в тёплое место для брожения до увеличения объёма вдвое. Тем временем приготовьте миндальный крем, хотя его можно сделать и заранее до первого шага, тут всё гибко. Сборка крема показана на фото 4.

3️⃣Когда тесто вырастет вдвое, сделайте лёгкую обминку теста и сформуйте рулетики, как на фото 5. Оставьте на расстойку примерно на полчаса до увеличения вдвое. Перед самой посадкой в духовку смажьте верх яйцом и посыпьте миндальными лепестками, если они есть.

4️⃣Выпекайте при 180 °C около 15 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

❤️Тем, кто любит сливочно-миндальный аромат, этот рецепт пропускать точно нельзя. Я много раз пекла эти булочки к приходу гостей, и они всегда разлетаются первыми, настолько они ароматные и вкусные.

При желании миндальный крем можно заменить на любую другую любимую начинку и сформовать булочки тем же способом.

Рецепт миндальной начинки взят у мастера Ай хэ Цзыю, а основа теста это классическое сдобное молочное тесто.