Rolinhos com creme amanteigado de amêndoas❤️ para iniciantes❤️ perfume intenso de manteiga e amêndoas

Sou completamente apaixonada pelo perfume maravilhoso que a manteiga e as amêndoas soltam no forno. Além disso, esses rolinhos são simples e rápidos de fazer: não precisa chegar ao ponto de véu, então bater a massa é bem tranquilo e ligeiro, e tanto a fermentação quanto o forno são muito mais curtos do que os de um pão de forma. Resumindo: um pão delicioso, perfumado, prático e à prova de falhas.

🍞Ingredientes:

🎈Massa: (Rende 9 rolinhos)

Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 250 g, açúcar 35 g, leite em pó integral 10 g (opcional, pode omitir), ovo 25 g, sal 3 g, leite 130 g (a absorção da farinha varia, então reserve 10 g para ir adicionando aos poucos), manteiga sem sal amolecida em temperatura ambiente 25 g, fermento biológico seco instantâneo 3 g.

🎈Creme de amêndoas amanteigado (frangipane):

Manteiga sem sal amolecida em temperatura ambiente 50 g, açúcar 50 g, ovo 50 g, farinha de amêndoas 60 g.

🎈Outros:

Amêndoas em lâminas para decorar, ovo batido para pincelar.

🍞Modo de preparo:

1️⃣Coloque todos os ingredientes da massa, exceto a manteiga, na tigela da batedeira planetária e bata até formar uma membrana espessa. Adicione a manteiga amolecida e bata apenas até conseguir bolear uma massa lisa e uniforme.

2️⃣Deixe a massa fermentar em um local morno até dobrar de volume. Enquanto isso, prepare o creme de amêndoas (também dá para deixar pronto antes do passo 1, fica bem flexível). Confira o preparo do recheio na foto 4.

3️⃣Quando a massa dobrar de volume, pressione de leve para tirar o excesso de ar e modele como na foto 5 (abra a massa, espalhe o creme de amêndoas, enrole e corte em 9 fatias). Deixe fermentar por cerca de 30 minutos até dobrar de tamanho. Antes de ir ao forno, pincele ovo batido e salpique lâminas de amêndoas por cima, se tiver.

4️⃣Asse a 180 °C por cerca de 15 minutos, ajustando conforme o seu forno.

❤️Quem gosta do cheirinho de manteiga e amêndoas precisa fazer esta receita. Já levei esses pãezinhos para várias reuniões com amigos e sempre fazem o maior sucesso, porque são perfumados e gostosos demais.

Se preferir outro recheio, basta trocar o creme de amêndoas pelo seu favorito e usar a mesma massa e modelagem.

A receita do creme de amêndoas é da professora Ai He Ziyou (Love & Freedom), e a massa é a base clássica de pão de leite.