Girelle soffici alla crema di mandorle❤️ Facili per principianti❤️ Profumo intenso di burro e mandorle

Vado letteralmente matta per il profumo irresistibile che sprigionano burro e mandorle insieme in forno. In più queste girelle sono velocissime e semplici da fare: non serve nemmeno arrivare alla prova del velo, quindi si impastano senza stress e in un attimo, e sia la lievitazione sia la cottura sono molto più brevi di un pan bauletto. Insomma, un lievitato buono, profumatissimo, rapido e a prova di errore.

🍞Ingredienti:

🎈Impasto: (per 9 girelle)

Farina Manitoba (Tipo 0 forte) 250 g, zucchero 35 g, latte in polvere intero 10 g (puoi ometterlo se non lo hai), uovo 25 g, sale 3 g, latte 130 g (l'assorbimento della farina varia, tieni da parte 10 g da aggiungere poco alla volta), burro morbido a temperatura ambiente 25 g, lievito di birra secco 3 g.

🎈Crema spalmabile alle mandorle (stile Naisu / frangipane):

Burro morbido a temperatura ambiente 50 g, zucchero 50 g, uovo 50 g, farina di mandorle 60 g.

🎈Altro:

Mandorle a lamelle per decorare, uovo sbattuto per spennellare.

🍞Procedimento:

1️⃣Metti nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti dell'impasto tranne il burro, lavora fino al velo spesso, aggiungi il burro morbido e impasta fino a ottenere una palla liscia e facile da pirlare.

2️⃣Metti l'impasto a lievitare al caldo fino al raddoppio. Intanto prepara la crema di mandorle (puoi anche prepararla prima del punto 1, come ti è più comodo): per farla segui la foto 4.

3️⃣Quando l'impasto è raddoppiato, degassa delicatamente e forma le girelle come nella foto 5. Lascia lievitare circa mezz'ora fino al raddoppio. Prima di infornare spennella con l'uovo sbattuto e cospargi con le mandorle a lamelle (omettile pure se non le hai).

4️⃣Inforna a 180 °C per circa 15 minuti, regolandoti sempre sul carattere del tuo forno.

❤️Se ami il profumo del burro e delle mandorle non fartele scappare: le ho preparate tantissime volte per le feste con gli amici e vanno sempre a ruba perché sono davvero buonissime.

Se preferisci altri ripieni puoi usare esattamente lo stesso impasto e la stessa formatura cambiando solo la farcia.

La ricetta di questa crema alle mandorle è della maestra Ai He Ziyou, mentre la base è il più classico impasto per panini al latte.