杏仁奶酥捲❤️新手友善❤️濃郁奶油杏仁香

我特別喜歡無鹽奶油和杏仁在烤箱烘烤後散發出來的迷人香氣，每次聞到都欲罷不能！而且這款麵包做起來快速又省事，不需要打出手套膜，揉麵零壓力又省時，發酵和烘烤時間也都比吐司短得多。總之，這是一款好吃、香氣迷人、省時又零失敗的麵包。

🍞材料：

🎈麵包麵糰：(可做 9 個小捲)

高筋麵粉 250g、糖 35g、奶粉 10g(沒有可不加)、全蛋 25g、鹽 3g、牛奶 130g(麵粉吸水性有差異，可以預留 10g 慢慢加)、室溫軟化無鹽奶油 25g、速發乾酵母 3g。

🎈杏仁奶油內餡（Frangipane）：

室溫軟化無鹽奶油 50g、細砂糖 50g、全蛋 50g、杏仁粉 60g。

🎈裝飾與刷面：

表面裝飾用杏仁片、刷表面用全蛋液

🍞做法：

1️⃣把麵包麵糰中除了無鹽奶油以外的所有材料放入攪拌缸，打到出現厚膜後加入室溫軟化的無鹽奶油，繼續打到表面光滑、能滾圓成團的程度即可。

2️⃣將麵糰放到溫暖處進行基礎發酵至兩倍大。這段時間可以準備杏仁奶油內餡（當然也可以在步驟 1 之前就先做好，時間安排很彈性），杏仁餡的拌合過程可參考圖四：將軟化奶油與糖拌勻，分次加入蛋液拌勻，再拌入杏仁粉。

3️⃣麵糰發酵至兩倍大後，輕拍排氣，桿平抹上杏仁奶油餡、捲起切段並放入紙模，整形方式如圖五所示。再放到溫暖處發酵約 30 分鐘至兩倍大。進烤箱前表面刷上蛋液，有杏仁片的話可以撒一點在上面，沒有就省略。

4️⃣送入烤箱以 180°C 烘烤約 15 分鐘，請依自家烤箱的特性適度調整。

❤️喜歡奶油香與杏仁香的烘焙朋友千萬別錯過這款！以前去參加朋友聚會時我烤過好幾次，每次都大受歡迎，因為真的太香太好吃了。

如果喜歡別種內餡口味，也可以把杏仁餡換成自己喜歡的餡料，用同樣的麵糰和整形方式來做。

這份杏仁奶酥餡的配方來自愛和自由老師，麵包主體就是最基礎百搭的牛奶麵包配方。