Vollkorn-Bagels❤️ Rezept von Backlehrerin Ai He Ziyou

全麦贝果❤️来自爱和自由老师的方子

🍞 Zutaten & Mengen

•Teig: 200 g backstarkes Weizenmehl Type 550
•Teig: 50 g Weizenvollkornmehl
•Teig: 2,5 g Trockenhefe
•Teig: 10 g Zucker
•Teig: 5 g Salz
•Teig: 140 g Wasser
•Teig: 5 g Butter
•Zuckerwasser zum Pochieren: 750 g Wasser (750 g im Originalrezept)
•Zuckerwasser zum Pochieren: 35 g Zucker (75 g im Originalrezept)

Bagels sind nahrhaft, lassen sich vielseitig belegen und stehen bei vielen hoch im Kurs. Schwer zu machen sind sie auch nicht. Wenn du einfach Schritt für Schritt der Anleitung von Backlehrerin Ai He Ziyou folgst, klappt es garantiert. Das Originalrezept siehst du auf Foto 5 und 6.

🍞Zutaten:

🎈Teig: 200 g backstarkes Weizenmehl Type 550, 50 g Weizenvollkornmehl, 2,5 g Trockenhefe, 10 g Zucker, 5 g Salz, 140 g Wasser, 5 g Butter.

🎈Zuckerwasser zum Pochieren: 750 g Wasser (750 g im Originalrezept), 35 g Zucker (75 g im Originalrezept).

Die genauen Schritte zum Formen, Pochieren und Backen findest du auf den letzten beiden Fotos.

💡 Häufige Fragen & Tipps (4)

Antworten der Autorin

Q:Warum ist die Kruste nach dem Backen bei mir so knusprig geworden?

A:Wie viele Stunden lagen sie denn schon? Knusprig schmecken sie doch richtig lecker!

Q:Wie heißt das Buch?

A:„Brot backen mit Ai He Ziyou“ (Gen Ai He Ziyou Yiqi Zuo Mianbao).

Q:Wie schmecken sie denn?

A:Richtig gut! 👍👍 Ich backe sie ständig. Rezepte, die nicht super schmecken, lade ich gar nicht erst hoch.

Q:Ach, ihr Buch habe ich mir auch gekauft, haha! Schade nur, dass ich es nicht mitgenommen habe.

A:🤝🤝 Ein richtig tolles Buch. Vor vielen Jahren, als man Rezepte noch nicht einfach im Internet gesucht hat, habe ich das Brotbacken aus Büchern gelernt, und dieses Buch von Bäckerin Ai He Ziyou war eines davon.

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Die gesammelten Leserfragen zum Rezept findest du oben.

❤️ 43⭐ 71💡 4 Q&As

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