Bagels complets❤️ La recette d'Ai He Ziyou

全麦贝果❤️来自爱和自由老师的方子

🍞 Formule & pesées

•Pâte : Farine de force 200 g
•Pâte : Farine complète 50 g
•Pâte : Levure sèche instantanée 2,5 g
•Pâte : Sucre 10 g
•Pâte : Sel 5 g
•Pâte : Eau 140 g
•Pâte : Beurre doux 5 g
•Bain de pochage sucré : Eau 750 g (750 g dans l'originale)
•Bain de pochage sucré : Sucre 35 g (75 g dans l'originale)

Les bagels sont nourrissants, se dégustent de mille façons et plaisent à énormément de monde. Et en plus, ils ne sont pas difficiles à faire : en suivant pas à pas les étapes d'Ai He Ziyou, c'est impossible de les rater. La fiche originale est sur les photos 5 et 6.

🍞Ingrédients :

🎈Pâte : Farine de force 200 g, farine complète 50 g, levure sèche instantanée 2,5 g, sucre 10 g, sel 5 g, eau 140 g, beurre doux 5 g.

🎈Bain de pochage sucré : Eau 750 g (750 g dans la recette d'origine), sucre 35 g (75 g dans la recette d'origine).

Réfère-toi aux deux dernières photos pour le façonnage détaillé et le pochage.

💡 Questions fréquentes (4)

Réponses vérifiées de l'autrice

Q:Pourquoi la croûte est-elle croustillante quand je les sors du four ?

A:Laisse-les reposer quelques heures ! Et puis croustillant, c'est délicieux aussi !

Q:Quel est le titre du livre ?

A:« Faire du pain avec Ai He Ziyou » (Gen Ai He Ziyou Yiqi Zuo Mianbao).

Q:Comment est le goût ?

A:Vraiment délicieux ! 👍👍 Je le fais très souvent. Je ne publie jamais de recettes qui ne sont pas excellentes.

Q:Ah, j'ai aussi acheté son livre, haha ! Dommage que je ne l'aie pas apporté avec moi.

A:🤝🤝 C'est un super livre. Il y a des années, avant qu'on cherche des recettes en ligne, j'ai appris à faire du pain dans des livres, et celui de la boulangère Ai He Ziyou en faisait partie.

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