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愛做麵包的太陽花
2021年5月13日
貝果/鹼水
全麥貝果❤️愛和自由老師的經典配方
全麦贝果❤️来自爱和自由老师的方子
🍞 配方材料一覽
- •麵糰：高筋麵粉 200g
- •麵糰：全麥麵粉 50g
- •麵糰：速發乾酵母 2.5g
- •麵糰：糖 10g
- •麵糰：鹽 5g
- •麵糰：水 140g
- •麵糰：無鹽奶油 5g
- •燙貝果用糖水：水 750g(老師原配方 750g)
- •燙貝果用糖水：糖 35g(原配方 75g)
貝果營養豐富、吃法又多變，深受許多烘焙朋友喜愛。其實在家自己做並不難，只要照著愛和自由老師的步驟一步一步做，幾乎不會失敗。原書食譜頁面附在圖五與圖六。
🍞材料：
🎈麵糰：高筋麵粉 200g、全麥麵粉 50g、速發乾酵母 2.5g、糖 10g、鹽 5g、水 140g、無鹽奶油 5g。
🎈燙貝果用糖水：水 750g(老師原配方 750g)、糖 35g(原配方 75g)
詳細的整形與燙煮步驟請直接參考最後兩張食譜圖喔。
💡 常見問題與烘焙解答 (4)
整理自作者過去回覆Q:為什麼我的吐司剛烤出來表皮是微脆的呢？
A:剛出爐時外皮微脆很香脆是完全正常的喔！徹底放涼後裝進保鮮袋密封，表皮吸收內部水分就會自然回軟成薄嫩外皮囉。
Q:請問參考的烘焙書名是什麼呢？
A:書名是《跟愛和自由一起做麵包》喔！
Q:請問這款麵包烤出來味道怎麼樣呢？
A:味道非常棒！我經常烤來吃，不好吃或不滿意的配方我是不會發文分享的喔。
Q:我也買過她的這本烘焙書耶！可惜搬家時沒有一起帶過來。
A:握手！真的是一本很實用又棒的烘焙書。很多年前網路上還沒那麼多食譜時，我就是跟著這本書一步步自學做麵包的。
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