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빵 굽는 해바라기
2021년 5월 13일
베이글·프레첼
담백한 통밀 베이글❤️ 아이허쯔요우 선생님의 클래식 레시피
全麦贝果❤️来自爱和自由老师的方子
🍞 배합표 & 계량 한눈에 보기
- •반죽: 강력분 200g
- •반죽: 통밀가루 50g
- •반죽: 인스턴트 드라이이스트 2.5g
- •반죽: 설탕 10g
- •반죽: 소금 5g
- •반죽: 물 140g
- •반죽: 무염버터 5g
- •베이글 데치는 설탕물: 물 750g (원래 레시피 750g)
- •베이글 데치는 설탕물: 설탕 35g (원래 레시피 75g)
베이글은 영양도 풍부하고 먹는 방법도 다양해서 많은 홈베이커분들께 사랑받는 빵이죠. 만드는 과정도 생각보다 어렵지 않아서 아이허쯔유 선생님의 순서를 차근차근 따라 하시면 실패 없이 만드실 수 있어요. 원래 레시피 책 페이지는 사진 5와 6을 참고해 주세요.
🍞재료:
🎈반죽: 강력분 200g, 통밀가루 50g, 인스턴트 드라이이스트 2.5g, 설탕 10g, 소금 5g, 물 140g, 무염버터 5g.
🎈베이글 데치는 설탕물: 물 750g(원래 레시피도 750g), 설탕 35g(원래 레시피는 75g)
구체적인 성형 및 데치기 과정은 마지막 두 장의 사진을 참고해 주세요.
💡 자주 묻는 질문 & 베이킹 팁 (4)
작성자의 실전 답변 모음Q:구워낸 빵 겉껍질이 바삭바삭한 이유는 무엇인가요?
A:오븐에서 갓 꺼냈을 때는 겉이 바삭하지만, 한 김 식으면서 내부 수분이 돌면 껍질이 부드럽고 쫄깃해져요. 갓 구운 바삭한 껍질도 정말 별미랍니다!
Q:책 제목이 무엇인가요?
A:《아이허쯔유와 함께 만드는 빵》이라는 책이에요.
Q:맛은 어떤가요?
A:정말 맛있어요 👍👍 자주 만들어 먹는 레시피예요. 맛이 없으면 아예 올리지 않는답니다.
Q:아, 저도 그분 책 샀었는데 하하. 아쉽게도 여기엔 안 챙겨 왔네요.
A:🤝 정말 좋은 책이죠. 예전에는 인터넷에서 레시피를 찾아보는 게 흔하지 않아서 책을 보며 제빵을 배웠는데, 아이허쯔유 선생님의 이 책도 그중 하나였어요.
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