Bagel integrali❤️ Dalla ricetta della maestra Ai He Ziyou

全麦贝果❤️来自爱和自由老师的方子

🍞 Dosi e ingredienti

•Impasto: farina Manitoba (Tipo 0 forte) 200 g
•Impasto: farina integrale 50 g
•Impasto: lievito di birra secco 2,5 g
•Impasto: zucchero 10 g
•Impasto: sale 5 g
•Impasto: acqua 140 g
•Impasto: burro 5 g
•Bagno di bollitura: acqua 750 g (750 g nell'originale)
•Bagno di bollitura: zucchero 35 g (75 g nell'originale)

I bagel sono nutrienti, si prestano a mille abbinamenti diversi e piacciono a tantissimi appassionati di panificazione. Non sono nemmeno difficili da preparare: seguendo passo passo il metodo della maestra Ai He Ziyou vengono sempre bene. La ricetta originale è nelle foto 5 e 6.

🍞Ingredienti:

🎈Impasto: farina Manitoba (Tipo 0 forte) 200 g, farina integrale 50 g, lievito di birra secco 2,5 g, zucchero 10 g, sale 5 g, acqua 140 g, burro 5 g.

🎈Acqua zuccherata per bollire i bagel: acqua 750 g (750 g nella ricetta originale), zucchero 35 g (75 g nella ricetta originale).

Per i passaggi dettagliati di formatura e cottura guarda le ultime due foto.

💡 Domande e risposte sull'impasto (4)

Chiarimenti dell'autrice

Q:Come mai quando li sforno la crosta fuori è croccante?

A:E dopo qualche ora come diventano? Comunque con la crosta croccante sono buonissimi!

Q:Come si intitola il libro?

A:«Fare il pane con Ai He Ziyou» (Gen Ai He Ziyou Yiqi Zuo Mianbao).

Q:Come sono di sapore?

A:Buonissimi! 👍👍 Li preparo spessissimo. Se una ricetta non è davvero ottima, non la pubblico nemmeno.

Q:Ah, ho comprato anch'io il suo libro, ahah! Peccato non averlo portato con me.

A:🤝 È davvero un libro fantastico. Tanti anni fa, prima che fosse normale cercare le ricette online, ho imparato a fare il pane proprio dai libri, e quello della maestra Ai He Ziyou è stato uno dei miei primi maestri.

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Le domande dei lettori più utili sono raccolte qui sopra.

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