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ひまわりのパン日記
2021年5月13日
ベーグル・プレッツェル
全粒粉ベーグル❤️愛和自由先生の基本レシピ
全麦贝果❤️来自爱和自由老师的方子
🍞 材料・配合表
- •生地：強力粉 200g
- •生地：全粒粉 50g
- •生地：インスタントドライイースト 2.5g
- •生地：砂糖 10g
- •生地：塩 5g
- •生地：水 140g
- •生地：無塩バター 5g
- •ケトリング用の砂糖水：水 750g（元レシピ750g）
- •ケトリング用の砂糖水：砂糖 35g（元レシピ75g）
ベーグルは栄養価が高く、食べ方のバリエーションも豊富なので多くの方に愛されているパンですよね。実はおうちでも意外と簡単に作れて、愛和自由（アイホーヅーヨウ）先生の手順通りに一歩ずつ進めれば失敗知らずです。元のレシピ本ページは写真5・6に載せています。
🍞材料：
🎈生地：強力粉 200g、全粒粉 50g、インスタントドライイースト 2.5g、砂糖 10g、塩 5g、水 140g、無塩バター 5g。
🎈ケトリング（茹で）用の砂糖水：水 750g（先生の本では750g）、砂糖 35g（元レシピは75g）
具体的な成形や茹で方の手順は最後の2枚の写真をご参照ください。
💡 よくある質問＆アドバイス (4)
作者の回答コメントより厳選Q:焼き上がったベーグルの表面がパリッと硬めになるのはなぜですか？
A:焼き上がってから何時間くらい置きましたか？表面がパリッと香ばしいのがベーグルらしくておいしいですよ。
Q:本のタイトルを教えていただけますか？
A:『愛和自由さんと一緒に作るパン』という本です。
Q:お味のほうはどうですか？
A:とても美味しいですよ👍👍。我が家でもよく作っています。美味しくないレシピは載せないようにしています。
Q:私も彼女の本を買ったことがあります！残念ながらこちらには持ってこられませんでしたが。
A:🤝本当に良い本ですよね。ネットでレシピを検索するのが一般的になる何年も前から、ずっと本を見ながらパン作りを学んできて、愛和自由（アイ・ホー・ズーヨウ）先生の本もその一冊でした。
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