Bananen-Walnuss-Brot (Banana Bread mit Walnüssen)

❤️Noch so ein schnelles Rezept, bei dem die ganze Wohnung herrlich duftet. Es ist absolut anfängertauglich, gelingt ohne Vorkenntnisse und ist völlig unkompliziert. Ob man es nun Brot oder Kuchen nennt: Von der Vorbereitung bis zum fertigen Brot dauert es gut eine Stunde. Aktiv steht man dabei kaum zehn Minuten in der Küche. Das Beste daran ist, dass alles in einer einzigen Schüssel landet und kaum Abwasch anfällt.

Das Originalrezept hängt an den letzten drei Fotos. Ich habe ein paar Kleinigkeiten geändert und den Zucker fast halbiert. Weniger sollte es aber nicht mehr sein, sonst schmeckt das Brot zu fade. Außerdem habe ich die Backzeit passend zu meinem Ofen um zehn Minuten verkürzt.

🍞Zutaten:

210 g Weizenmehl Type 405/550, 3 sehr reife Bananen, 80 g weiche Butter (Zimmertemperatur), 1 Ei, 5 g Vanilleextrakt (optional; meins ist selbst gemacht und schon schön aromatisch), 5 g Backpulver (beim Kauf auf aluminiumfrei achten), 1,5 g Salz, 85 g Zucker, 2 bis 3 Handvoll geröstete Walnusskerne (grob gehackt).

🍞Zubereitung:

1️⃣Die Bananen in einer großen Rührschüssel zerdrücken (ein paar kleine Stückchen dürfen ruhig bleiben). Die weiche Butter unterrühren, dann Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Ei und Backpulver gut untermischen.

2️⃣Das Weizenmehl Type 405/550 zugeben und nur kurz unterheben. Bitte nicht zu stark oder zu lange rühren, sonst bildet sich Gluten und die Krume wird zäh statt locker. Zum Schluss die Walnussstücke vorsichtig unterheben.

3️⃣Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und noch ein paar Walnussstücke darüberstreuen. Meine Form misst etwa 8 x 28 cm und ist etwas größer als im Originalrezept.

4️⃣Wenn dein Ofen lange zum Aufheizen braucht, schalte ihn schon beim Abwiegen ein. Bei 180 °C etwa 50 Minuten backen (im Original 60 Minuten).

Es kommt herrlich duftend aus dem Ofen. Perfekt zum Kaffee am Nachmittag oder mit einem Glas Milch als nahrhaftes Frühstück.

❤️Kleine Tipps zum Schluss:

1. Für dieses Rezept brauchst du Weizenmehl Type 405/550.

2. Lege die Form unbedingt mit Backpapier aus.

3. Rühre den Teig auf keinen Fall zu lange.