香蕉核桃蛋糕麵包 Banana Bread With Walnuts

❤️又是一款出爐滿室飄香、新手友善、零基礎零失敗又快手的麵包（叫它磅蛋糕也可以）。從備料到出爐全程只要一個多小時，真正動手拌料只需十幾分鐘，而且一盆到底，不用洗一堆鍋碗瓢盆，非常省事。

原食譜我貼在最後三張照片。我稍微調整了配方，把糖量減了將近一半，以目前這個甜度來說剛剛好，不建議再往下減，否則會太沒味道。另外配合我家烤箱的脾氣，烘烤時間也縮短了 10 分鐘。

🍞材料：

中筋麵粉 210g、熟透的香蕉 3 根、室溫軟化無鹽奶油 80g、雞蛋 1 顆、香草精 5g（沒有可省略；我用的是自製香草精，香氣非常濃郁醇厚）、泡打粉 5g（請選購無鋁配方）、鹽 1.5g、細砂糖 85g、烤熟的核桃碎兩三把（稍微切碎即可）。

🍞作法：

1️⃣取一個大攪拌盆，將香蕉壓成泥（不必搗到完全細滑，保留一點顆粒口感更好），放入室溫軟化的無鹽奶油拌勻，再加入細砂糖、鹽、香草精、雞蛋和泡打粉攪拌均勻。

2️⃣接著倒入中筋麵粉輕輕拌勻，切記不要過度用力攪拌，以免產生過多筋性影響鬆軟口感；拌到快看不見乾粉時加入核桃碎，再輕拌幾下混合均勻即可。

3️⃣將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中，表面再撒上少許核桃碎。我用的烤模尺寸約 8×28 公分，比原食譜略大一點。

4️⃣若你的烤箱預熱時間較長，可以在開始備料時就先預熱。以 180°C 烘烤約 50 分鐘（原食譜為 60 分鐘）。

出爐時真的香噴噴，當下午茶配咖啡非常完美，早上搭配牛奶也是營養滿分的早餐。

❤️小叮嚀：

1. 這份食譜使用的是中筋麵粉。

2. 烤模務必鋪上烘焙紙。

3. 麵糊千萬不要過度攪拌。