Pan de plátano con nueces (Banana Bread)

❤️Aquí tienes otro pan o bizcocho rápido que perfuma toda la casa, ideal para principiantes y prácticamente imposible de arruinar. Desde que preparas los ingredientes hasta que sale del horno pasa poco más de una hora, con apenas diez minutos de trabajo manual. Además se hace todo en un solo bol, así que casi no ensucias nada.

Dejé la receta original en las últimas tres fotos. Hice algunos cambios: reduje el azúcar casi a la mitad, y con la cantidad que pongo queda perfecto, no recomiendo bajarla más o quedará insípido. También resté 10 minutos de horneado según cómo funciona mi horno.

🍞Ingredientes:

210 g de harina de trigo común (todo uso), 3 plátanos bien maduros, 80 g de mantequilla suavizada a temperatura ambiente, 1 huevo, 5 g de extracto de vainilla (opcional; yo uso extracto casero y queda muy aromático), 5 g de polvo de hornear (sin aluminio), 1.5 g de sal, 85 g de azúcar, 2 a 3 puñados de nueces tostadas picadas en trozos medianos.

🍞Preparación:

1️⃣En un bol grande, machaca los plátanos (no hace falta hacerlos puré fino, con trocitos queda muy bien). Añade la mantequilla suavizada y mezcla bien. Agrega el azúcar, la sal, la vainilla, el huevo y el polvo de hornear, y mezcla hasta integrar.

2️⃣Incorpora la harina con movimientos suaves. No mezcles en exceso para evitar desarrollar gluten y que la miga quede densa en lugar de esponjosa. Cuando esté casi integrada, añade las nueces picadas y mezcla suavemente lo justo para repartirlas.

3️⃣Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado con papel para hornear y espolvorea un poco más de nuez por encima. Mi molde mide unos 8x28 cm, un poco más grande que el de la receta original.

4️⃣Si tu horno tarda en precalentarse, enciéndelo mientras preparas los ingredientes. Hornea a 180 °C durante 50 minutos (la receta original indica 60 minutos).

Sale del horno con un aroma increíble. Es perfecto para la merienda con café o para un desayuno nutritivo con leche.

❤️Consejos útiles:

1. Esta receta lleva harina de trigo común (todo uso).

2. Forra el molde con papel para hornear.

3. No mezcles la masa en exceso.