Bánh mì chuối óc chó (Banana Bread With Walnuts)

❤️Lại thêm một món bánh thơm lừng cả nhà, cực kỳ thân thiện với người mới, không cần kinh nghiệm cũng bất bại mà lại nhanh gọn nữa. Gọi là bánh mì hay bánh bông lan chuối đều được. Từ lúc chuẩn bị đến khi ra lò chỉ mất hơn một tiếng, thời gian thao tác thật sự chỉ hơn chục phút. Quan trọng nhất là làm gọn trong một chiếc tô, đỡ tốn công rửa bát đĩa lắm luôn.

Mình có đính kèm công thức gốc ở 3 ảnh cuối. Mình chỉ chỉnh sửa nhẹ bằng cách giảm gần một nửa lượng đường. Với mức đường mình dùng hiện tại là vừa ăn rồi, bạn đừng giảm thêm nữa kẻo bánh bị nhạt mất ngon. Ngoài ra tùy theo tính tình lò nướng nhà mình mà mình rút bớt thời gian nướng đi 10 phút.

🍞Nguyên liệu:

Bột mì đa dụng (số 11) 210g, 3 quả chuối chín rục, bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng 80g, 1 quả trứng gà, tinh chất vani 5g (không có thì bỏ qua, mình tự ngâm vani nên rất thơm và đậm vị), bột nở baking powder 5g (chọn loại không chứa nhôm), muối 1.5g, đường 85g, 2 đến 3 nắm nhân hạt óc chó rang chín (giã hoặc băm hơi vụn).

🍞Cách làm:

1️⃣Lấy một tô trộn lớn, dằm nát chuối (không cần nhuyễn mịn quá, còn lợn cợn miếng nhỏ ăn càng thích), cho bơ mềm vào trộn đều. Thêm đường, muối, tinh chất vani, trứng và bột nở vào khuấy đều.

2️⃣Tiếp theo cho bột mì đa dụng vào trộn nhẹ tay. Đừng khuấy mạnh quá làm bột sinh ra sợi gluten sẽ khiến bánh bị dai cứng mất độ xốp mềm. Trộn sơ cho gần quyện hết bột thì cho óc chó băm vào đảo nhẹ vài lượt cho đều là được.

3️⃣Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nến nướng bánh. Rắc thêm một ít óc chó lên mặt. Khuôn mình dùng cỡ khoảng 8x28cm, nhỉnh hơn khuôn công thức gốc một chút.

4️⃣Nếu lò nhà bạn làm nóng lâu thì cứ bật lò làm nóng ngay từ lúc chuẩn bị nguyên liệu nhé. Nướng ở 180°C trong 50 phút (công thức gốc nướng 60 phút).

Bánh ra lò thơm nức mũi. Chiều nhâm nhi cùng ly cà phê thì quá đỉnh, sáng ăn kèm sữa tươi cũng đủ chất luôn.

❤️Lưu ý nhỏ cho bạn:

1. Công thức này dùng bột mì đa dụng.

2. Khuôn nhớ lót giấy nến.

3. Tuyệt đối không trộn bột quá tay.