Japanisches Shio Pan (Meersalz-Butterbrötchen) ❤️ Ein Rezept, das ich immer wieder backe

日式盐可颂，海盐面包❤️一款反复做的面包

Diese Brötchen sind einfach unglaublich lecker und duften herrlich. Außen haben sie eine knusprige Kruste, innen eine weiche, feinfaserige Krume, die man Schicht für Schicht abzupfen kann. Der Boden wird besonders kross, weil beim Formen ein Stück Butter eingerollt wird. Beim Backen schmilzt die Butter nach unten und brät die Unterseite richtig schön knusprig goldbraun. Bei jedem Bissen hat man dieses volle, herrliche Butteraroma im Mund. Es sind zwar keine Croissants, aber sie schmecken und duften fast genauso, nur leichter und fettärmer.

Für die Zubereitung habe ich mich an einem Rezept aus dem Netz orientiert, den Alten Teig habe ich aber selbst mit meinem Sauerteig angesetzt. #Brotliebhaber

Das Rezept stammt aus dem Internet und steht auf den Fotos 8 und 9.

#Brotliebhaber

💡 Häufige Fragen & Tipps (3)

Antworten der Autorin

Q:„Ungesalzener Rahm“ auf dem Rezeptbild, damit ist doch Butter gemeint, oder?

A:Ich habe noch einmal nachgeschaut: Das stand so auf dem abfotografierten Rezept, ich dachte erst, es wäre mein eigener Text. Ändern kann ich das Bild jetzt nicht mehr, aber in vielen Rezepten aus Taiwan wird das tatsächlich so geschrieben. Ja, damit ist definitiv ungesalzene Butter gemeint. In solchen Rezepten heißt Butter oft „Rahm“ oder „Creme“, während unsere Schlagsahne dort als „leichter Rahm“ bezeichnet wird. Klingt etwas verwirrend, aber kurz gesagt: Es gehört ganz sicher Butter hinein.

Q:Was für einen Backofen hast du zu Hause? Kannst du einen empfehlen?

A:Bei mir steht ein eingebauter Bosch-Backofen, der schon im Haus war. Das ist ein ganz normaler Standardofen ohne Extras. Wie gern hätte ich einen Ofen mit eingebauter Dampffunktion!

Q:Backprofi, wie bekommst du diesen knusprigen Butterboden so schön breit hin? Bei mir ist das immer nur ein winziger Streifen.

A:Ach, ich bin doch kein Profi! Ich schneide das Stück Butter zum Einrollen einfach etwas breiter zu. Beim nächsten Backen mache ich ein Foto davon.

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Die gesammelten Leserfragen zum Rezept findest du oben.

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