日式鹽可頌・海鹽奶油捲❤️讓人一做再做的經典麵包

日式盐可颂，海盐面包❤️一款反复做的面包

這款麵包真的非常非常好吃，香氣十足，外皮酥脆、裡面柔軟又帶有細緻拉絲，可以一圈一圈撕著吃。底部特別香脆，因為整形時裡面捲入了無鹽奶油，烘烤時奶油融化滲到底部，就會在底部煎出一層酥脆金黃的底殼。一口咬下滿嘴都是濃郁的奶油香氣，雖然不是真正的可頌，但吃起來和聞起來都很有可頌的風味，而且應該比傳統可頌更低脂健康一些。

做法是我在網路上找到的食譜，參考著做的，其中老麵部分是我自己用天然酵母養出來的。#麵包控

詳細食譜放在圖 8、圖 9，來源為網路分享。

#麵包控

💡 常見問題與烘焙解答 (3)

整理自作者過去回覆

Q:食譜寫「無鹽奶油」？是指一般的奶油（butter）嗎？

A:對喔，這裡指的就是塊狀的無鹽奶油（butter）！台灣烘焙習慣把 butter 稱為奶油或無鹽奶油，而打發鮮奶油（whipping cream）則叫鮮奶油。所以食譜寫無鹽奶油，就是平常用的天然奶油塊沒錯喔！

Q:你們家用的是哪一款烤箱呀？求推薦嘻嘻！

A:我家的是 Bosch 的嵌入式烤箱，買房子時原本就附帶的，就是一台普通的家用烤箱，沒有特別的功能。好羨慕有內建蒸汽功能的烤箱呀！

Q:高手請問一下，鹽可頌的奶油脆底要怎麼烤才能這麼寬？我烤出來的只有一點點。

A:我不是什麼高手啦！捲的時候把包進去的無鹽奶油塊切寬一點就可以了，下次做鹽可頌時我再拍張照片分享給大家。

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