Shio pan japonais, petits pains au beurre et fleur de sel ❤️ Une recette que je refais sans cesse

日式盐可颂，海盐面包❤️一款反复做的面包

Ces petits pains sont vraiment délicieux et parfumés, avec une croûte croustillante et une mie toute douce et filante qui s'effeuille couche par couche quand on la déchire. Le dessous est particulièrement croustillant car on enferme un bâtonnet de beurre à l'intérieur au moment du façonnage : à la cuisson, le beurre fond vers la base et la fait dorer en une croûte bien croquante. À chaque bouchée, on a la bouche pleine de ce bon goût de beurre. Même si ce ne sont pas des croissants, ils en ont tout l'arôme et la gourmandise, tout en restant plus légers et moins gras.

J'ai suivi une recette trouvée en ligne pour le façonnage, et j'ai préparé la pâte fermentée moi-même avec mon levain naturel. #PassionPain

La recette est sur les photos 8 et 9, trouvée sur internet.

#PassionPain

💡 Questions fréquentes (3)

Réponses vérifiées de l'autrice

Q:« Crème non salée » ? Ça veut bien dire du beurre doux, non ?

A:En relisant, j'ai vu que c'était sur une capture d'écran que je ne peux plus modifier, et beaucoup de recettes que je suivais l'écrivaient ainsi. Oui, c'est bien du beurre doux ! Dans les recettes qui utilisent la terminologie taïwanaise, on appelle le beurre « crème » et la crème liquide « crème légère ». Je sais que ça prête un peu à confusion, j'espère que c'est plus clair : en résumé, c'est bel et bien du beurre.

Q:Quel four as-tu chez toi ? Tu as une recommandation ?

A:J'ai un four encastrable Bosch qui était déjà dans la maison. C'est un four tout à fait classique sans options particulières. J'aimerais tellement avoir un four avec injection de vapeur intégrée !

Q:Cheffe, comment fais-tu pour obtenir une base croustillante au beurre aussi large ? La mienne est minuscule.

A:Oh, je ne suis pas une pro du tout ! Je coupe simplement le bâtonnet de beurre plus large au moment de rouler la pâte. Je prendrai une photo la prochaine fois que j'en ferai.

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