Bánh mì muối biển Nhật Bản (Shio Pan) ❤️ Món bánh mình làm đi làm lại mãi

日式盐可颂，海盐面包❤️一款反复做的面包

Món bánh này ngon xuất sắc luôn cả nhà ơi. Vỏ ngoài giòn thơm, ruột bên trong mềm dai kéo sợi, xé từng lớp từng lớp ăn cực cuốn. Phần đáy bánh giòn rụm đặc biệt vì lúc tạo hình mình gói bơ lạt vào trong. Khi nướng, bơ chảy xuống đáy tạo thành một lớp chiên bơ giòn thơm nức mũi. Cắn một miếng là ngập tràn hương bơ béo ngậy. Dù không phải bánh sừng bò (croissant) nhưng ăn và ngửi đều rất ra dáng croissant, lại còn ít béo và lành mạnh hơn hẳn.

Cách làm mình tham khảo từ một công thức tìm được trên mạng, còn phần bột cái cũ thì mình tự làm bằng men tự nhiên Levain của mình. #MêBánhMì

Công thức ở hình 8 và 9, mình sưu tầm trên mạng nhé.

#MêBánhMì

💡 Hỏi đáp & kinh nghiệm làm bánh (3)

Giải đáp từ tác giả

Q:Trong ảnh ghi kem không muối, thực ra là bơ lạt (nhạt) đúng không bạn?

A:Mình vừa xem lại thì đúng là chữ đó nằm trong ảnh chụp màn hình, mình cứ tưởng mình tự gõ trong phần nguyên liệu nên không sửa lại được. Trước đây mình đọc nhiều công thức kiểu Đài Loan cũng toàn ghi như vậy: họ gọi bơ lạt là kem, còn loại kem tươi whipping cream tụi mình hay dùng thì họ lại gọi là kem nhạt. Nghe hơi rối một chút, không biết mình giải thích vậy có dễ hiểu không, tóm lại nguyên liệu đó chắc chắn là bơ lạt nhé!

Q:Nhà bạn dùng lò nướng hãng nào vậy? Gợi ý cho mình tham khảo với nha hihi.

A:Nhà mình dùng lò âm tủ của Bosch, có sẵn theo nhà luôn. Nó cũng chỉ là lò nướng gia đình thông thường thôi chứ không có tính năng gì đặc biệt. Mình thèm một cái lò có chức năng phun hơi nước lắm luôn!

Q:Cao thủ ơi, làm sao để phần đế bơ giòn ở đáy bánh rộng được như vậy thế, của mình chỉ có một xíu à?

A:Mình không phải cao thủ đâu nè. Bí quyết là mình cắt thanh bơ lạt bọc bên trong bản hơi rộng một chút, lần tới làm mình sẽ chụp ảnh lại cho cả nhà xem nhé.

💬 Bình luận của bạn đọc (0)

Các câu hỏi và lưu ý quan trọng của bài viết được tổng hợp ở mục trên.

❤️ 43⭐ 40💡 3 Q&As

Liên kết gốc ↗