Shio pan giapponesi, panini al burro e sale marino ❤️ Una ricetta che rifaccio sempre

日式盐可颂，海盐面包❤️一款反复做的面包

Questi panini sono davvero buonissimi e super profumati. Hanno una crosta croccante fuori e una mollica soffice e filante dentro, che si sfoglia strato dopo strato quando la strappi con le mani. La base è particolarmente croccante perché durante la formatura si avvolge un bastoncino di burro all'interno. In cottura il burro scende sul fondo e frigge la base creando uno strato dorato e croccantissimo. A ogni morso senti tutto il profumo ricco del burro. Anche se non sono croissant, per gusto e aroma li ricordano molto, ma con meno grassi e più leggeri.

Per il procedimento ho seguito una ricetta trovata online, mentre la pasta di riporto l'ho preparata io con il mio lievito madre. #AmantiDelPane

La ricetta è nelle foto 8 e 9, presa da internet.

#AmantiDelPane

💡 Domande e risposte sull'impasto (3)

Chiarimenti dell'autrice

Q:Nella lista c'è scritto «crema non salata»: intende burro, vero?

A:Sono andata a ricontrollare ed era nello screenshot della ricetta originale, non posso più modificarlo! Sì, è assolutamente burro non salato. Molte ricette taiwanesi chiamano «crema» il burro e chiamano invece «crema leggera» la panna fresca liquida. Lo so che fa un po' girare la testa, spero di essermi spiegata: comunque qui è burro al 100%.

Q:Che forno avete a casa? Me lo consigli?

A:Ho un forno da incasso Bosch che era già in casa. È un normalissimo forno domestico senza funzioni speciali, quanto vorrei un forno con il vapore integrato!

Q:Maestra, come fai a ottenere una base così larga e croccante di burro? Nei miei viene solo una strisciolina.

A:Ma quale maestra! Taglio semplicemente un bastoncino di burro un po' più largo quando arrotolo l'impasto. La prossima volta che li preparo faccio una foto.

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Le domande dei lettori più utili sono raccolte qui sopra.

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