Milchige Zupfbrötchen ❤️ Schnell und unkompliziert gebacken
奶香排包❤️短时间就可以完成的一款面包
🍞 Zutaten & Mengen
- •Sponge-Vorteig: 280 g backstarkes Weizenmehl (Type 550)
- •Sponge-Vorteig: 200 g Milch
- •Sponge-Vorteig: 3 g Trockenhefe
- •120 g backstarkes Weizenmehl (Type 550)
- •30 g stichfester Naturjoghurt
- •20 g eiskalte Milch
- •1 Ei (ca. 50 g)
- •3 g Salz
- •50 g Zucker
- •30 g Vollmilchpulver
- •2 g Trockenhefe
- •30 g Butter
🍞 Zutaten:
🍭 Sponge-Vorteig: 280 g backstarkes Weizenmehl (Type 550), 200 g Milch, 3 g Trockenhefe.
🍭 Hauptteig: 120 g backstarkes Weizenmehl (Type 550), 30 g stichfester Naturjoghurt, 20 g eiskalte Milch, 1 Ei (ca. 50 g), 3 g Salz, 50 g Zucker, 30 g Vollmilchpulver, 2 g Trockenhefe, 30 g Butter.
Für die einzelnen Schritte schau dir die Fotos an. Nach dem Kneten entfällt die Stockgare. Teile den Teig direkt in 8 Stücke, lass sie 15 Minuten entspannen und forme die Brötchen. Danach lässt du sie bei der Stückgare etwa auf das 1,5-Fache aufgehen, bevor sie in den Ofen kommen.
Bei 175 °C auf der mittleren bis oberen Schiene etwa 20 Minuten backen.
❣️ Streich die Brötchen kurz vor dem Backen mit etwas Milch ein und direkt nach dem Herausnehmen noch einmal. Dann glänzen sie richtig schön.
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