Petits pains au lait à détacher ❤️ Une boulange rapide et ultra parfumée

🍞 Ingrédients :

🍭 Éponge (méthode sponge) : farine de force (T45) 280 g, lait 200 g, levure sèche instantanée 3 g.

🍭 Pâte principale : farine de force (T45) 120 g, yaourt épais 30 g, lait bien froid 20 g, 1 œuf (environ 50 g), sel 3 g, sucre 50 g, lait en poudre 30 g, levure sèche instantanée 2 g, beurre doux 30 g.

Regarde les photos pour les étapes de préparation. Une fois la pâte pétrie, pas besoin de première pousse : divise-la directement en 8 pâtons, laisse détendre 15 minutes, façonne, puis laisse lever jusqu'à ce qu'ils atteignent environ 1,5 fois leur volume avant d'enfourner.

175 °C, grille du milieu vers le haut, environ 20 minutes.

❣️ Badigeonne les petits pains d'une couche de lait juste avant d'enfourner, puis d'une seconde couche dès la sortie du four pour qu'ils soient bien brillants.