Orangen-Kastenbrot ❤️ Mit dem Aroma frischer Orangen

Dieses Kastenbrot lege ich euch wirklich ans Herz. Ich habe es schon oft gebacken und ein paar Mal an den Verhältnissen gefeilt, und so gefällt mir das Rezept am besten. Die Krume ist watteweich und feinfaserig, und auch am nächsten Tag bleibt das Brot noch schön soft. Sobald man beim Herausholen die Backofentür öffnet, strömt einem ein herrlich frischer Orangenduft entgegen. Das ist so belebend, wohltuend und macht einfach glücklich.

🎈 Zutaten: (für zwei 450-g-Kastenbrote)

520 g backstarkes Weizenmehl (Type 550), 60 g Zucker, 5 g Salz, 30 g Vollmilchpulver, 7 g Trockenhefe, 1 Ei (ca. 50 g), 60 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett), 280 g eiskalte Milch, 20 g frischer Orangensaft (ich habe ihn mit Handschuhen einfach direkt mit der Hand ausgepresst), ca. 30 g feine Orangenzesten oder fein gewürfelte Orangenschale, 50 g Butter.

🎈 Zubereitung:

1️⃣ Alle Zutaten außer der Butter und den Orangenzesten in die Küchenmaschine geben, zu einem recht glatten Teig kneten und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. (Diesen Kühlschritt kannst du weglassen, aber an wärmeren Tagen oder wenn du es nicht eilig hast, empfehle ich ihn sehr. Das Ergebnis ist wirklich eine tolle Überraschung.)

2️⃣ Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und weiterkneten, bis sich eine dickere Membran ziehen lässt (nach dem Kühlen dauert das nur 2 bis 3 Minuten). Dann die zimmerwarme Butter zugeben und kneten, bis der Teig den Fenstertest besteht.

3️⃣ Zum Schluss die Orangenzesten unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Auf keinen Fall zu lange kneten.

4️⃣ Den Teig auf das doppelte Volumen aufgehen lassen, herausnehmen, sanft entgasen, in 6 gleich große Stücke teilen, formen und in die Formen legen.

5️⃣ An einem warmen, feuchten Ort zur Stückgare gehen lassen, bis die Formen zu 80 bis 90 % gefüllt sind. Bei 175 °C etwa 30 Minuten backen und mit Alufolie abdecken, sobald die Oberfläche schön gebräunt ist.

6️⃣ Vor dem Stürzen die Formen kurz auf die Arbeitsfläche klopfen und die Brote auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Hinweis: Ich habe heute eine 450-g-Form und eine 300-g-Form benutzt und die Mengen dafür etwas heruntergerechnet. Das Rezept oben reicht für zwei 450-g-Kastenbrote.