Pan de molde de naranja ❤️ Todo el aroma de la naranja fresca en tu pan

Recomiendo muchísimo este pan de molde. Lo he horneado muchas veces probando ajustes y esta es la fórmula que más me gusta. Queda súper suave y con miga fibrosa, y al día siguiente sigue igual de tierno. En cuanto abres la puerta del horno al sacarlo, te envuelve un aroma a naranja fresca súper limpio, reconfortante y lleno de alegría.

🎈Ingredientes: (Para dos panes de molde de 450 g)

Harina de fuerza 520 g, azúcar 60 g, sal 5 g, leche en polvo 30 g, levadura seca instantánea 7 g, 1 huevo (unos 50 g), crema para batir (nata para montar) 60 g, leche bien fría 280 g, jugo de naranja fresco 20 g (lo exprimí a mano con guantes), ralladura o tiritas finas de cáscara de naranja unos 30 g, mantequilla 50 g.

🎈Preparación:

1️⃣ Pon todos los ingredientes menos la mantequilla y la ralladura de naranja en la amasadora, mezcla hasta formar una masa relativamente lisa y lleva al refrigerador 1 hora. (Puedes omitir el refrigerador, pero en días cálidos o si no tienes prisa te recomiendo hacerlo porque el resultado sorprende).

2️⃣ Saca la masa del refrigerador y sigue amasando hasta formar una membrana gruesa (en este punto toma solo unos 2 o 3 minutos). Añade la mantequilla a temperatura ambiente y amasa hasta superar la prueba de membrana (punto de ventana).

3️⃣ Por último, agrega la ralladura de naranja y mezcla brevemente solo hasta repartirla bien; nunca amases de más.

4️⃣ Deja fermentar la masa hasta que duplique su tamaño, saca, desgasifica, divide en 6 partes iguales, da forma y coloca en los moldes.

5️⃣ Haz la segunda fermentación en un lugar cálido y húmedo hasta el 80 o 90 % del molde. Hornea a 175 °C unos 30 minutos y cubre con papel aluminio en cuanto tome color.

6️⃣ Da un golpe suave antes de desmoldar y deja enfriar sobre una rejilla.

Nota: Hoy usé un molde de 450 g y otro de 300 g, así que reduje un poco las cantidades al hacerlo. La receta escrita arriba rinde para dos moldes de 450 g.