Pão de forma aromático de laranja❤️ Sabor de laranja fresca direto na massa

Recomendo demais este pão de forma. Já fiz muitas vezes e fui ajustando até chegar nesta que considero a melhor receita. O pão fica bem macio, desfiando, e continua fofinho no dia seguinte. No instante em que você abre o forno, sobe um perfume fresco de laranja que é tão leve, reconfortante e gostoso.

🎈Ingredientes: (Rende duas formas de pão de forma de 450 g)

Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 520 g, açúcar 60 g, sal 5 g, leite em pó integral 30 g, fermento biológico seco instantâneo 7 g, 1 ovo (cerca de 50 g), creme de leite fresco refrigerado (30-35% de gordura, não o de caixinha UHT) 60 g, leite bem gelado 280 g, suco de laranja fresco 20 g (espremi direto com a mão usando luvas), raspas ou tirinhas bem finas de casca de laranja cerca de 30 g, manteiga sem sal 50 g.

🎈Modo de preparo:

1️⃣Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga sem sal e as raspas de laranja, na batedeira planetária. Bata até formar uma massa relativamente lisa e leve à geladeira por 1 hora. (Dá para pular a geladeira, mas em dias mais quentes vale muito a pena fazer isso. Mesmo sem pressa, recomendo essa etapa, porque o resultado surpreende.)

2️⃣Retire a massa da geladeira e continue batendo até formar uma membrana espessa (aqui leva uns 2 ou 3 minutos, pois depois de gelada a massa desenvolve o ponto bem rápido). Junte a manteiga sem sal em temperatura ambiente e bata até atingir o ponto de véu.

3️⃣Por último, adicione as raspas de laranja e misture só até distribuir por igual. Nunca sove demais.

4️⃣Deixe a massa fermentar até dobrar de volume, tire para desgaseificar de leve, divida em 6 porções iguais, modele e acomode nas formas.

5️⃣Faça a segunda fermentação em lugar morno e úmido até atingir 80% a 90% da altura da forma. Asse a 175 °C por cerca de 30 minutos, cobrindo com papel-alumínio quando começar a dourar por cima.

6️⃣Antes de desenformar, dê uma batidinha na forma e deixe esfriar na grade de resfriamento.

Obs.: Hoje usei uma forma de 450 g e uma de 300 g, então reduzi um pouco os ingredientes proporcionalmente. Esta receita aqui rende dois pães de forma de 450 g.