생오렌지 식빵 ❤️ 상큼한 오렌지 향이 가득한 식빵

정말 추천하고 싶은 식빵이에요. 여러 번 구우면서 배합을 수정해 찾은 가장 마음에 드는 레시피입니다. 빵이 아주 부드럽고 결대로 찢어지며 다음 날까지도 촉촉하고 말랑해요. 오븐 문을 여는 순간 상큼한 오렌지 향이 확 퍼져서 기분이 참 좋아지고 힐링이 됩니다.

🎈재료: (450g 식빵틀 2개 분량)

강력분 520g, 설탕 60g, 소금 5g, 탈지분유 30g, 인스턴트 드라이이스트 7g, 달걀 1개(약 50g), 생크림 60g, 차가운 우유 280g, 생오렌지즙 20g(저는 장갑을 끼고 손으로 바로 짰어요), 곱게 채 썰거나 다진 오렌지 제스트 약 30g, 무염버터 50g.

🎈만드는 법:

1️⃣반죽기 볼에 무염버터와 오렌지 제스트를 제외한 모든 재료를 넣고 표면이 매끈한 한 덩어리가 될 때까지 섞은 뒤 냉장고에서 1시간 휴지시켜요. (냉장 휴지 과정은 생략해도 되지만 날씨가 따뜻한 날이나 시간 여유가 있을 때는 꼭 해 보시는 걸 추천해요. 반죽 상태가 놀랄 만큼 좋아집니다.)

2️⃣냉장고에서 반죽을 꺼내 두꺼운 글루텐 막이 생길 때까지 반죽해요(냉장 휴지 후에는 2~3분이면 금방 막이 잡혀요). 실온에 둔 부드러운 무염버터를 넣고 얇은 글루텐 막이 생길 때까지 반죽해요.

3️⃣마지막으로 오렌지 제스트를 넣고 골고루 섞일 정도로만 살짝 돌려요. 절대 과하게 반죽하지 마세요.

4️⃣반죽이 2배 크기로 1차 발효되면 꺼내서 가스 빼기를 한 뒤 6등분으로 나누어 성형하고 식빵틀에 담아요.

5️⃣따뜻하고 습한 곳에서 틀의 80~90% 높이까지 2차 발효해요. 175°C 오븐에서 약 30분간 구우며, 중간에 윗면 색이 나면 알루미늄 호일을 덮어 주세요.

6️⃣틀에서 꺼내기 전에 틀 바닥을 가볍게 내리친 뒤 식힘망에서 식혀요.

참고: 오늘은 450g 식빵틀 하나와 300g 식빵틀 하나를 사용해서 계량을 조금 줄여 구웠어요. 위에 적은 배합은 450g 식빵틀 2개 분량입니다.