橙香吐司❤️把新鮮柳橙香氣揉進吐司裡

非常推薦大家試試看這款吐司！我反覆烤了很多次、也調整過幾輪比例，這是我最滿意的一個版本。麵包體鬆軟又會拉絲，放到隔天依然柔軟。剛出爐打開烤箱門的那一刻，清新的柳橙香氣撲鼻而來，讓人覺得好療癒好幸福。

🎈材料：（2 條 450g 吐司的份量）

高筋麵粉 520g、砂糖 60g、鹽 5g、奶粉 30g、速發乾酵母 7g、雞蛋 1 顆（約 50g）、動物性鮮奶油 60g、冰牛奶 280g、新鮮柳橙汁 20g（我戴著手套直接手擠的）、細橙皮絲或橙皮碎約 30g、無鹽奶油 50g。

🎈做法：

1️⃣將除無鹽奶油與橙皮絲以外的所有材料放進攪拌機，攪拌成表面較光滑的麵團後，放進冰箱冷藏 1 小時。（冷藏這步可以省略，但天氣較暖和時還是建議這樣做，如果時間充裕也很推薦試試，麵團手感真的會有驚喜）。

2️⃣將麵團從冰箱取出，繼續攪拌至可拉出厚膜（冷藏後大概只需兩、三分鐘就能出厚膜），接著加入室溫軟化的無鹽奶油，攪拌至可拉出薄膜。

3️⃣最後加入橙皮絲，稍微拌勻即可，千萬不要過度攪拌。

4️⃣麵團發酵至兩倍大後取出排氣，均分成 6 等份，整形後放入吐司模。

5️⃣放在溫暖濕潤處二次發酵至八、九分滿，烤箱以 175°C 烘烤約 30 分鐘，中途上色後記得蓋上鋁箔紙。

6️⃣出爐後先輕震一下烤模再脫模，放到網架上放涼。

備註：我今天用的是 1 個 450g 和 1 個 300g 的吐司模，所以實際製作時有把各項材料稍微減量。上面列出的配方份量剛好可以做 2 條 450g 吐司。