Ovale Staub-Gusseisen-Fischpfanne zum Dampfgaren ohne Wasser ❤️ Platz für zwei ganze Fische

Staub椭圆铸铁无水蒸鱼锅❤️可一锅蒸两鱼

Ich muss diese Traumpfanne noch einmal in höchsten Tönen loben.

Seit ich sie gekauft habe, benutze ich sie fast jeden zweiten oder dritten Tag. Wir essen zu Hause sehr gern frischen, lebendfrischen Fisch 🐟. Für zwei solche Barramundi (1,6 lb + 1,5 lb, also gut 3 lb bzw. knapp 1,4 kg zusammen) 🐟 brauchte ich früher ohne diese Pfanne einen dreistöckigen Dampfgarer (Foto 4). Was da hinterher an Töpfen, Einsätzen und Tellern gespült und abgetrocknet werden musste, war echt Wahnsinn 🤣🤣🤣. Jetzt muss ich nur noch eine einzige Pfanne spülen, das ist so praktisch und spart enorm viel Zeit. Dank der starken Wärmespeicherung von Gusseisen sind beide Fische in unter zehn Minuten gar.

💡 Häufige Fragen & Tipps (8)

Antworten der Autorin

Q:Ich habe genau dieses Modell gar nicht gefunden. Wo hast du es gekauft?

A:Wo man es bei euch genau bekommt, musst du mal schauen. Ich habe meine in den USA im Online-Shop von Williams Sonoma bestellt. Im Angebot hat sie 199 Dollar gekostet. Manchmal gibt es wohl noch höhere Rabatte, aber darauf kann man sich nicht verlassen. Halte einfach die Augen offen, sie war lange Zeit für 199 Dollar zu haben. Die mattschwarze Variante liegt oft bei 179 Dollar, die gefällt mir auch sehr, nur habe ich schon einen schwarzen 28-cm-Bräter.

Q:Wie viel hast du für diese Pfanne bezahlt?

A:Ich habe 199,99 Dollar vor Steuern gezahlt, mit Steuern waren es knapp unter 220 Dollar. Und das war sogar schon der Angebotspreis!

Q:Danke dir für den tollen Tipp!

A:Eure Sachen sind wirklich richtig praktisch und sehen dabei noch super schick aus.

Q:Ich habe in meiner Meeresfrüchtepfanne auch Wolfsbarsch gedämpft: in die Mitte gelegt, rechts und links Platz gelassen, 10 Minuten gedämpft und 5 Minuten nachziehen lassen. War leider etwas zu durch.

A:Da ticken wir gleich! Ich esse alles, was unsere frische Fischgruppe gerade anbietet, ob Pantherbarsch, Kabeljau oder Zackenbarsch. Solange lebendfrischer Fisch nicht zu viele kleine Gräten hat, bin ich da gar nicht wählerisch. Die Meeresfrüchtepfanne von Le Creuset habe ich noch nicht getestet und kann sie nicht direkt vergleichen. Unterschiedliche Formen, Designs und Marken garen natürlich auch etwas unterschiedlich.

Q:Dämpfst du den Fisch wirklich ganz ohne Wasserzugabe?

A:Ja, genau! Einfach die Pfanne mit Öl einsprühen, Frühlingszwiebeln und Ingwer auslegen und etwas Kochwein über den Fisch geben, ohne einen einzigen Tropfen Wasser 🤝🤝 Wenn ihr gern Fisch esst, ist diese Pfanne Gold wert.

Q:Muss man etwas unter den Fisch legen? Wird er sonst unten schneller gar als oben?

A:Gib etwas Öl auf den Boden und lege eine dicke Schicht Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücke darunter. Beim Garen tritt Flüssigkeit aus dem Fisch aus, und durch den schweren Deckel und die Pfannenform bleibt der Dampf komplett eingeschlossen.

Q:Ist das reines Gusseisen, oder ist die Innenseite emailliert?

A:Die Innenseite ist mattschwarz, es sieht auf den ersten Blick nicht nach glänzender Emaille aus.

Q:Wie stark stellst du die Hitze ein? Brennt das mit nur etwas Kochwein nicht an?

A:Der Fisch gibt beim Garen eigene Flüssigkeit ab, und der schwere Deckel schließt so dicht ab, dass nichts verdampfen kann. Da brennt nichts an! Ich starte für 1 bis 2 Minuten bei starker Hitze, schalte dann 5 bis 6 Minuten auf mittlere Hitze und zum Schluss 2 bis 3 Minuten auf kleine Flamme. Sobald ich unter dem Deckel sehe, dass der Fisch durch ist, mache ich den Herd aus. Wenn du ihn vorher ein paar Mal einschneidest, gart er noch schneller.

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Die gesammelten Leserfragen zum Rezept findest du oben.

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