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愛做麵包的太陽花
2021年3月11日
鑄鐵鍋料理
Staub 橢圓鑄鐵無水蒸魚鍋❤️一鍋就能蒸兩條魚
Staub椭圆铸铁无水蒸鱼锅❤️可一锅蒸两鱼
忍不住再次誇讚這口神仙鍋。
買回家之後幾乎每隔一兩天就會用一次，我們家很愛吃鮮活的海魚🐟，像這樣兩條（1.6 磅＋1.5 磅，加起來 3 磅出頭）的金目鱸（盲曹）🐟，以前還沒買這口鍋時都得搬出三層蒸鍋才能搞定（圖 4），每次光洗鍋、晾鍋和洗盤子的工程就夠累了🤣🤣🤣。現在只要洗一口鍋就好，真的太方便了，而且非常省時，靠著鑄鐵鍋優異的聚熱性，不到十分鐘兩條魚就蒸熟囉。
💡 常見問題與烘焙解答 (8)
整理自作者過去回覆Q:咦，沒搜尋到同款鍋子，請問是在哪裡買的？
A:如果要在亞洲買可能要找找代購或問問看哪裡有貨，我是在美國 Williams Sonoma 官網買的。我是特價 199 美元入手，聽說偶爾會有更低的折扣，但不一定碰得到。可以耐心等看看 199 美元的特價，它維持這個價格蠻長一段時間的；對了，霧面黑是不是 179 美元呀？我也很喜歡黑色，只是家裡已經有一口 28cm 的黑色圓鍋了。
Q:請問這款鍋子妳入手多少錢呢？
A:我買的時候稅前是 199.99 美元，含稅後不到 220 美元，這已經是打折後的價格囉。
Q:感謝熱心分享呀！
A:這口鍋真的超級好用，兼具顏值與實用性！
Q:我也用海鮮鍋蒸鱸魚了，魚放中間、兩邊空著，蒸了 10 分鐘再燜 5 分鐘，結果有點過熟了。
A:握手！我都看海鮮團購有什麼新鮮漁獲就買來吃，像老鼠斑、鱈魚、石斑，只要是刺不多的活魚我都愛、不挑食。Le Creuset 的海鮮鍋我沒用過沒法直接比較，只知道鍋型、設計與品牌不同，受熱和保水效果一定也會不太一樣。
Q:請問真的不加水直接蒸嗎？
A:真的喔！鍋子噴點油、鋪上蔥薑，魚身淋點米酒，完全沒加一滴水 🤝🤝 如果愛吃魚的話，這口鍋真的非常實用。
Q:魚下面需要墊東西嗎？會不會底部比上面熟得快或燒焦？
A:魚下面會加一點油，再鋪上厚厚一層薑片和蔥段（可以鋪多一點）。魚在加熱過程中會自然出水，而厚重的鍋蓋和鍋身設計能把水氣牢牢鎖在鍋內不流失。
Q:這是純鑄鐵的嗎？內層有琺瑯塗層嗎？
A:鍋內是霧面黑色的（黑琺瑯），看起來不像亮面白色琺瑯那種質感。
Q:請問要開多大的火？只加一點點米酒會不會燒焦呢？
A:因為魚加熱時本身會出水，加上鍋蓋很重、密封性極佳，釋出的水分會全鎖在鍋裡跑不掉，不用擔心燒焦。一開始先開大火約 1～2 分鐘，接著轉中火 5～6 分鐘，最後轉小火 2～3 分鐘，開蓋看到魚熟了就能關火。魚身先劃幾刀也會熟得更快喔。
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