Blitz-Tangzhong für Faule: 3 Minuten in der Mikrowelle, ganz ohne Topfspülen

Brot mit Tangzhong (65-°C-Mehlkochstück, 1:5) wird meistens besonders weich und feinfaserig und bleibt länger frisch. Deshalb arbeite ich bei Kastenbroten und weichen Brötchen total gern mit Tangzhong.

Mit dieser Methode muss man keinen Topf spülen und keinen Herd anmachen. Es geht super einfach, bequem und blitzschnell.

🛑 Zutaten:

40 g backstarkes Weizenmehl (Type 550), 200 g Wasser.

🛑 Zubereitung:

1️⃣ Alle Zutaten gut verrühren und 50 Sekunden in die Mikrowelle stellen.

2️⃣ Herausnehmen und mit Essstäbchen kräftig im Kreis rühren.

3️⃣ Ein zweites Mal für 30 Sekunden in die Mikrowelle geben.

4️⃣ Herausnehmen und wieder mit Essstäbchen im Kreis rühren.

5️⃣ Mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

🔆 Am Ende erhältst du rund 230 g fertigen Tangzhong.

💗 Kleiner Tipp: Jede Mikrowelle hat eine andere Leistung. Behalte die Mischung beim ersten Mal genau im Auge und passe die Zeit bei Bedarf an. Lieber anfangs ein paar Sekunden weniger einstellen, als den Teig auf einen Schlag zu verkochen.

Hinweis: Meine Mikrowelle hat 1200 Watt, nur als Richtwert für euch, ihr Lieben!