Tangzhong facile in 3 minuti al microonde, senza pentole da lavare

Il pane fatto con il Tangzhong (roux d'acqua 1:5, di solito cotto a 65 °C) viene in genere più soffice e filante, e si mantiene fresco più a lungo. Per questo adoro usarlo quando preparo pan bauletti o panini al latte.

Con questo metodo per fare il Tangzhong non sporchi pentole e non accendi i fornelli: è semplicissimo, comodo e velocissimo.

🛑 Ingredienti:

40 g di farina Manitoba (o Tipo 0 forte), 200 g di acqua.

🛑 Procedimento:

1️⃣ Mescola bene gli ingredienti e metti al microonde per 50 secondi.

2️⃣ Tira fuori e mescola energicamente in tondo con delle bacchette.

3️⃣ Rimetti al microonde per altri 30 secondi.

4️⃣ Tira fuori e mescola di nuovo in tondo con le bacchette.

5️⃣ Copri con un coperchio e metti in frigo.

🔆 Con queste dosi si ottengono circa 230 g di Tangzhong pronto.

💗 Consiglio: ogni microonde ha una potenza diversa. La prima volta controlla bene e regola i secondi al bisogno. Meglio partire con qualche secondo in meno piuttosto che cuocere di colpo la pastella in un blocco sodo.

Nota: il mio microonde è da 1200 W, così avete un riferimento, un bacio!