Tangzhong express au micro-ondes en 3 minutes, sans casserole à laver

Le pain préparé avec la méthode tangzhong est généralement plus moelleux, plus filant et rassit moins vite. C'est pour ça que j'adore utiliser un tangzhong quand je fais du pain de mie ou des petits pains.

Avec cette astuce, pas besoin de casserole ni de feu, c'est ultra simple, pratique et rapide.

🛑 Ingrédients :

40 g de farine de force (T45), 200 g d'eau.

🛑 Préparation :

1️⃣ Mélange bien tous les ingrédients et passe au micro-ondes 50 secondes.

2️⃣ Sors le bol et mélange énergiquement en cercles avec des baguettes.

3️⃣ Remets au micro-ondes 30 secondes.

4️⃣ Sors le bol et mélange à nouveau en cercles avec des baguettes.

5️⃣ Couvre avec un couvercle et place au réfrigérateur.

🔆 Cette recette donne environ 230 g de tangzhong fini.

💗 Petit conseil : chaque micro-ondes a sa puissance, surveille donc bien la première fois et ajuste le temps si nécessaire. Mieux vaut mettre quelques secondes de moins au départ plutôt que de cuire la pâte en bloc d'un coup.

Note : le mien fait 1200 W, pour vous donner un repère, bisous !