Ovale Staub-Gusseisen-Fischpfanne: Fisch dampfgaren ohne Wasser

staub椭圆鱼锅铸铁锅无水蒸鱼

Mein Eindruck: Einfach spitze 👍👍👍.

Größe: Ich bin sehr zufrieden, ein Zackenbarsch von über 2 lb (knapp 1 kg) passt exakt hinein.

Gewicht: Die Pfanne selbst ist gar nicht so schwer, wobei ich als Frau auch ordentlich Kraft habe 🤣🤣🤣. Der Deckel allerdings ist überraschend schwer. Vielleicht hält er genau deshalb die Feuchtigkeit so gut im Inneren.

Optik: Die ovale Form sieht richtig harmonisch aus. Bei der Farbe hatte ich ehrlich gesagt kein großes Aha-Erlebnis, als das Paket ankam. Mir ist ohnehin viel wichtiger, dass das Teil praktisch ist, als welche Farbe es hat.

Kauf: Ich habe sie am 23. Januar im Online-Shop von Williams Sonoma bestellt. Sie war dauernd ausverkauft und kam erst am 25. Februar an. Das Warten hat sich aber voll gelohnt: Zum Dampfgaren von Fisch ist diese Pfanne wirklich großartig, und andere Einsatzmöglichkeiten lerne ich nach und nach noch dazu 🤣🤣🤣.

💡 Häufige Fragen & Tipps (9)

Antworten der Autorin

Q:Welche Größe hat dieser kleine Schmelztopf von Lodge, mit dem du das heiße Öl erhitzt?

A:Das ist der aller-, allerkleinste! Such einfach nach „Lodge Melting Pot“ (kleiner Gusseisen-Schmelztopf), ich hatte dazu auch mal einen Beitrag gepostet. Ich habe nachgeschaut: Er fasst 16 oz (knapp 470 ml). Nach der Lieferung habe ich ihn einmal mit heißem Wasser und Spülmittel gespült, sofort bei schwacher Hitze auf dem Herd getrocknet und leicht eingeölt. Da ich darin nur Öl erhitze, wische ich ihn nach dem Gebrauch einfach mit Küchenpapier aus, statt ihn abzuwaschen, und bisher hat er keinen Rost angesetzt. Bei Walmart hat er dreißig und ein paar Dollar gekostet. Bei Amazon gibt es ihn wohl schon für etwas über zwanzig Dollar.

Q:Wie viel hast du für die Pfanne bezahlt? Bei Williams Sonoma ist gerade Sale, da würde ich gern die Preise vergleichen, danke!

A:Ich habe 199,99 Dollar vor Steuern bezahlt. Damals lag die mattschwarze Variante bei 179,99 Dollar, und eine blaue gab es ebenfalls für 199,99 Dollar.

Q:Hast du wirklich gar kein Wasser dazugegeben?

A:Wirklich nicht! Probier es einfach aus, dann siehst du es: Fisch, Frühlingszwiebeln und Ingwer geben von selbst genug Flüssigkeit ab.

Q:Kann man darin auch Steaks anbraten oder Teigtaschen braten?

A:Klar, beides ist nicht hoch, und genau dafür passt diese flache Pfanne super.

Q:Wenn kein Wasser drin ist, brät man den Fisch dann nicht eher statt zu dämpfen?

A:Der Fisch zieht selbst Wasser, und obwohl das nicht viel ist, fängt der schwere Deckel den gesamten Dampf ein. Außerdem liegt unten eine Schicht Frühlingszwiebeln und Ingwer, und über den Fisch kommt ein Schuss Kochwein. Keinen einzigen Tropfen Wasser dazu, und trotzdem gart er wunderbar saftig wie gedämpft.

Q:Wie tief ist die Pfanne eigentlich?

A:Ziemlich flach, genau wie auf dem Foto ist der Rand nur knapp höher als der Fisch 🐟

Q:Wäschst du deinen kleinen Lodge-Topf mit Spülmittel ab, oder spülst du ihn nach dem Ölerhitzen nur heiß aus?

A:Nur ganz am Anfang nach dem Kauf habe ich ihn einmal mit Spülmittel und heißem Wasser gewaschen, direkt auf dem Herd getrocknet und eingeölt. Seitdem wische ich ihn nach dem Ölerhitzen nur noch aus.

Q:Ich habe es letzte Woche ausprobiert, aber es ist leider misslungen.

A:Was ist denn passiert 😯😯 Du kochst doch sonst so toll, wahrscheinlich war dein Topfdeckel einfach nicht schwer genug, um den Dampf drin zu halten!

Q:Ich hätte auch gern noch eine 26-cm-Pfanne.

A:Stimmt, einen ganzen Fisch in einen runden Topf zu quetschen macht einen fast wahnsinnig, deshalb habe ich mir diese ovale Fischpfanne geholt!

💬 Kommentare aus der Community (0)

Die gesammelten Leserfragen zum Rezept findest du oben.

❤️ 86⭐ 68💡 9 Q&As

Direktlink ↗