Pesce al vapore senz'acqua nella pesciera ovale in ghisa Staub

staub椭圆鱼锅铸铁锅无水蒸鱼

Come mi ci trovo: alla grande 👍👍👍.

Dimensioni: soddisfattissima, una cernia da oltre 2 libbre (circa 1 kg) ci sta a pennello.

Peso: la pentola in sé non è pesante, anche se io ho parecchia forza nelle braccia 🤣🤣🤣. Il coperchio invece è sorprendentemente pesante: forse è proprio uno dei motivi per cui trattiene così bene l'umidità all'interno.

Estetica: la forma ovale è davvero bella da vedere. Sul colore non avevo grandi aspettative e quando è arrivata non mi ha lasciata a bocca aperta, ma per me conta molto più la praticità del colore.

Acquisto: l'ho ordinata sul sito di Williams Sonoma il 23 gennaio. Era sempre esaurita e l'ho ricevuta solo il 25 febbraio. Ma ne è valsa davvero l'attesa: per cuocere il pesce al vapore questa pesciera è fantastica, e pian piano scoprirò anche altri modi per usarla 🤣🤣🤣.

💡 Domande e risposte sull'impasto (9)

Chiarimenti dell'autrice

Q:Che misura è quel pentolino Lodge che usi per scaldare l'olio?

A:È il più piccolo di tutti! Cerca «Lodge melting pot», ne ho parlato anche in un altro post: ha una capacità di 16 once (circa 470 ml). Appena arrivato l'ho lavato con acqua calda e detersivo, l'ho asciugato subito a fuoco basso e l'ho unto d'olio. Siccome lo uso solo per scaldare l'olio da versare sul pesce, dopo l'uso lo asciugo con carta da cucina senza lavarlo ogni volta e non ha mai fatto ruggine. L'ho preso da Walmart per una trentina di dollari, ma su Amazon si trova anche sui venti.

Q:Posso chiederti quanto l'hai pagata? Su Williams Sonoma è in saldo e vorrei confrontare i prezzi, grazie!

A:L'ho presa a 199,99 dollari tasse escluse. In quel momento la nera opaca costava 179,99 dollari e c'era anche una blu a 199,99.

Q:Ma davvero non hai messo neanche un goccio d'acqua?

A:Davvero! Prova e vedrai: il pesce, il cipollotto e lo zenzero rilasciano già abbastanza umidità da soli.

Q:In questa pentola si può rosolare una bistecca o cuocere i ravioli alla piastra?

A:Sì, dovrebbe andare benissimo per entrambi, visto che sono bassi e la pentola ha i bordi poco alti.

Q:Senza acqua non diventa più una cottura in padella arrosto che al vapore?

A:È il pesce stesso che rilascia la propria acqua e, anche se non è molta, il coperchio pesante la trattiene tutta dentro insieme all'umidità di cipollotto, zenzero e un goccio di vino da cucina. Non serve una goccia d'acqua ed è davvero sorprendente!

Q:Quanto è profonda la pentola?

A:È molto bassa, alta giusto poco più del pesce 🐟 come si vede nella foto.

Q:Il tuo pentolino Lodge lo lavi col detersivo o lo sciacqui solo con acqua calda dopo aver scaldato l'olio?

A:L'ho lavato con acqua calda e detersivo solo la prima volta appena comprato, poi l'ho asciugato subito sul fuoco basso e unto d'olio. Da allora non l'ho più lavato col sapone.

Q:La settimana scorsa ci ho provato anch'io ma è venuto male.

A:Cos'è successo? 😯😯 Tu sei una cuoca bravissima, di sicuro il coperchio che hai usato non era abbastanza pesante!

Q:Vorrei prenderne una anch'io da 26 cm.

A:Sì, cercare di far stare un pesce intero in una pentola tonda fa venire il nervoso, ed è proprio per quello che ho preso questa ovale!

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Le domande dei lettori più utili sono raccolte qui sopra.

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