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愛做麵包的太陽花
2021年2月27日
鑄鐵鍋料理
Staub 橢圓魚鍋鑄鐵鍋無水蒸魚心得
staub椭圆鱼锅铸铁锅无水蒸鱼
使用心得：非常棒👍👍👍。
尺寸：十分滿意，放進一條 2 磅多的石斑魚剛剛好。
重量：鍋身本身不算太重，不過我自己本來力氣就比較大啦🤣🤣🤣。倒是鍋蓋出乎意料地沉，也許這正是它能緊緊鎖住鍋內水分的原因之一吧。
外觀：橢圓形的鍋型看起來非常順眼。至於顏色，我其實沒特別在意，收到實品時也沒覺得特別驚豔，但對我來說實用比顏色重要多了。
購買管道：我是在 Williams Sonoma 官網訂購的，1 月 23 日下單後一直缺貨，直到 2 月 25 日才收到。不過真的完全值得等待，這口鍋蒸魚實在太好用了，其他料理方式就等我慢慢摸索囉🤣🤣🤣。
💡 常見問題與烘焙解答 (9)
整理自作者過去回覆Q:用來燒熱油淋魚的那個 Lodge 小鍋是什麼尺寸的呀？
A:是最小最小的那一款，搜尋「Lodge melting pot」就找得到，我之前有發過一篇食譜貼文分享過。我剛剛去確認了，容量是 16 盎司。剛買回來時我有先用熱水和洗碗精洗過，接著立刻小火烘乾並抹油養鍋。平常只拿它來燒熱油，用完也不會水洗，直接用廚房紙巾擦乾（我想說洗完又要再抹油，好像不需要每次洗，不知道這樣對不對，但目前為止都沒有生鏽）。我在 Walmart 買三十幾美元，也有其他同好說在 Amazon 二十幾美元就能買到。
Q:想請問妳這款鍋子多少錢入手的？最近 Williams Sonoma 在打折，想比較一下價格，謝謝～
A:我買的時候稅前是 199.99 美元，當時霧面黑色是 179.99 美元，另外還有一款藍色也是 199.99 美元。
Q:妳真的完全沒有加水嗎？
A:當然是真的，試一次就知道了！魚本身還有蔥跟薑在加熱時都會釋出不少水分。
Q:這口鍋可不可以拿來煎牛排或煎餃？
A:應該都可以喔！牛排和煎餃都不高，這口鍋剛好就是淺淺的鍋型。
Q:如果不加水的話，這樣應該算是煎魚而不是蒸魚了吧？
A:因為魚加熱時自己會出水，雖然水量不多，但厚重的鍋蓋把它們全鎖在鍋裡了，加上魚底下鋪了一層蔥薑、魚身也淋了一點點料理米酒，一滴水都沒加卻能靠蒸汽悶熟，真的很神奇！
Q:鍋身的深度大概多少呢？
A:蠻淺的，就像照片裡看到的，只比魚 🐟 高出一點點而已。
Q:妳的 Lodge 小鍋有用洗碗精洗嗎？還是每次淋完熱油後只用熱水沖洗？
A:只有剛買來第一次開鍋時用洗碗精加熱水洗過，洗完馬上開小火烘乾再抹油。之後每次燒完熱油我都只用廚房紙巾擦乾淨，一次都沒洗過。
Q:我上週照著做結果失敗了。
A:怎麼會這樣 😯😯 妳廚藝這麼好，一定是妳用的鍋蓋不夠重、沒辦法鎖住水氣啦！
Q:我也想買一個 26cm 的鍋子。
A:對啊，想把整條魚放進圓鍋裡真的會讓強迫症抓狂，所以我才入手這口橢圓魚鍋！
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