Geschmorte Rinderrippen aus der Staub-Meeresfrüchtepfanne

Staub海鲜锅炖牛排骨

Heute habe ich mal ausprobiert, in der Meeresfrüchtepfanne Fleisch zu schmoren 🤣🤣🤣.

Weil die Pfanne einen schön breiten Boden hat, lassen sich die Rinderrippen flach nebeneinanderlegen, ohne dass man sie stapeln muss.

Da sie die Feuchtigkeit so gut einschließt, habe ich nur rund 1/4 Tasse (ca. 60 ml) Wasser zugegeben. Weil die Rippen so nicht komplett in der Brühe liegen, habe ich sie zwischendurch ein paar Mal gewendet, damit sie gleichmäßig Geschmack annehmen. Kurz vor Schluss habe ich probiert und fand es etwas salzig. Also habe ich noch Zwiebeln und Karotten dazugegeben, und damit war es genau richtig 😂😂😂.

💡 Häufige Fragen & Tipps (2)

Antworten der Autorin

Q:Kann man diese Pfanne als Wok zum Pfannenrühren benutzen? Ich habe schon einen flachen 26-cm-Bräter und möchte nichts Doppeltes kaufen.

A:Als alltäglicher Wok ist sie etwas unhandlich: Sie ist recht flach, Pfanne und Deckel sind ziemlich schwer und beim Umfüllen braucht man ordentlich Kraft. Zum Pfannenrühren nehme ich die Staub Perfect Pan, deren Form viel besser zum Schwenken passt und deren Glasdeckel schön leicht und durchsichtig ist. Diese Meeresfrüchtepfanne eignet sich toll für Gerichte, die man direkt in der Pfanne serviert, etwa gedämpften Fisch ohne Wasser oder große Eintöpfe. Bisher habe ich darin Paella, Maoxuewang (scharfer Sichuan-Eintopf), Tofueintopf, Yanduxian (Schwein-Bambussprossen-Suppe), gebratene Teigtaschen, Fisch ohne Wasser und eben diese Rinderrippen gemacht.

Q:Ist das die flachere Meeresfrüchtepfanne oder die tiefere Chistera-Cocotte? Und welche Größe hat sie? Danke!

A:Das ist die Meeresfrüchtepfanne, also die flachere Variante.

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