Costine di manzo brasate nel tegame per frutti di mare Staub

Staub海鲜锅炖牛排骨

Oggi ho provato a brasare la carne nel tegame per frutti di mare 🤣🤣🤣.

Siccome questo tegame ha una base bella larga, le costine di manzo si possono disporre in un unico strato senza sovrapporle.

Trattiene talmente bene l'umidità che ho aggiunto solo circa 1/4 di tazza (circa 60 ml) d'acqua. Così però le costine non restano del tutto immerse nel fondo di cottura, quindi le ho girate più volte a metà per farle insaporire bene. Verso fine cottura ho assaggiato e mi sembrava un po' salato, così ho aggiunto cipolle e carote ed è venuto perfetto 😂😂😂.

💡 Domande e risposte sull'impasto (2)

Chiarimenti dell'autrice

Q:Si può usare questa pentola come padella per saltare? Ho già la pentola bassa da 26 cm per frutti di mare: si somigliano? Vorrei prenderla ma temo siano doppioni.

A:Come padella per saltare di tutti i giorni è un po' scomoda perché è bassa, sia la pentola sia il coperchio sono pesanti e impiattare diventa faticoso. Per saltare io uso la Perfect Pan, che ha la forma giusta e un coperchio in vetro leggero e trasparente. Questa da frutti di mare invece è perfetta per piatti unici da portare direttamente in tavola: finora ci ho fatto paella, maoxuewang (stufato piccante del Sichuan), stufato di tofu, yanduxian (zuppa di maiale e germogli di bambù), ravioli alla piastra, pesce al vapore senz'acqua e queste costine di manzo brasate. Poi pubblicherò anche un post su come uso la Perfect Pan!

Q:Questa è la pentola bassa per frutti di mare o la marmitta più profonda? Che misura è? Grazie.

A:È la pentola per frutti di mare, quella più bassa.

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