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愛做麵包的太陽花
2021年1月29日
鑄鐵鍋料理
用 Staub 海鮮鍋燉牛小排
Staub海鲜锅炖牛排骨
今天來試試看用海鮮鍋燉肉🤣🤣🤣。
因為海鮮鍋的鍋底比較寬大，牛小排可以直接平鋪擺開，不用疊在一起。
這口鍋的鎖水效果非常好，所以我只加了約 1/4 杯的水；不過這樣湯汁沒辦法完全淹過排骨，因此中途多翻面幾次讓它均勻入味。快起鍋前試吃了一下覺得稍微偏鹹，就又補了洋蔥跟紅蘿蔔進去，結果味道就剛剛好啦😂😂😂。
💡 常見問題與烘焙解答 (2)
整理自作者過去回覆Q:請問這口鍋可以當炒鍋用嗎？我已經有一個 26cm 的平底淺燉鍋了，這兩款像嗎？好想買但又怕功能重複。
A:拿它當日常炒鍋會有點不方便，因為鍋身較淺、鍋子跟鍋蓋都很重，炒完一道道菜要起鍋時會比較吃力。我平時是用 Staub 完美鍋來炒菜，弧度適合翻炒，玻璃鍋蓋也輕巧透明。這口海鮮鍋比較適合做無水蒸魚，或是像這樣一鍋到底、煮完直接端上桌的大菜。我買來還不算久，目前做過西班牙海鮮飯、毛血旺、豆腐煲、醃篤鮮、煎餃、無水蒸魚，還有這道燉牛排骨，表現都很不錯！
Q:請問你這口是較淺的海鮮鍋，還是比較深的媽咪鍋？尺寸是多少呢？謝謝。
A:這是比較淺的那款海鮮鍋喔。
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