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ひまわりのパン日記
2021年1月29日
鋳物鍋料理
ストウブのシーフードパンで牛スペアリブの煮込み
Staub海鲜锅炖牛排骨
今日はシーフードパンでお肉を煮込んでみました🤣🤣🤣。
シーフードパンは底面が広く平らなので、骨付きカルビを重ねずに一段にきっちり並べられます。
このお鍋は水分を逃がさない密閉力が高いので、水は1/4カップほどしか入れていません。お肉が煮汁に完全に浸らない状態なので、途中で何度か裏返して全体に味が染みるようにしました。仕上げ間近に味見をしたら少し塩気が強かったので、玉ねぎとにんじんを足したところ、ちょうど良い味にまとまりました😂😂😂。
💡 よくある質問＆アドバイス (2)
作者の回答コメントより厳選Q:このお鍋は炒め鍋としても使えますか？すでに26cmのフラットなブレイザー（浅型鍋）を持っているのですが、似ていて被ってしまわないか心配です。
A:毎日の炒め鍋として使うには少し不便かもしれません。浅くてお鍋も蓋も重いので、何品も続けて炒めてお皿に移すのは少し大変です。私は炒め物には形が合っていてガラス蓋も軽いパーフェクトパンを使っています。このシーフードパンは、無水蒸し魚や大皿料理のまま食卓に出すメニューに最適です。これまでパエリア、毛血旺、豆腐の煮込み、腌篤鮮（塩漬け豚とたけのこのスープ）、焼き餃子、無水蒸し魚、そしてこの牛ショートリブの煮込みを作りましたが、どれもすごく良かったですよ。
Q:これは浅めのシーフードパンですか？それとも深さのあるマルミット（システラ／エッセンシャルフレンチオーブン）ですか？サイズも教えてください。
A:シーフードパンの方、浅めのタイプです。
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