Plats-de-côtes de bœuf braisés dans le plat à fruits de mer Staub

Staub海鲜锅炖牛排骨

Aujourd'hui j'ai tenté de braiser de la viande dans mon plat à fruits de mer 🤣🤣🤣.

Comme ce plat a un fond large et bien plat, j'ai pu disposer les morceaux de bœuf côte à côte sans les superposer.

Il retient tellement bien l'humidité que je n'ai ajouté qu'environ 1/4 de tasse d'eau. Comme la sauce ne recouvrait pas complètement la viande, j'ai retourné les morceaux plusieurs fois en cours de cuisson pour qu'ils s'imprègnent bien des saveurs. Vers la fin, j'ai goûté et trouvé le plat un poil salé, alors j'ai ajouté des oignons et des carottes, et c'était juste parfait 😂😂😂.

💡 Questions fréquentes (2)

Réponses vérifiées de l'autrice

Q:Peut-on utiliser ce plat comme un wok ? J'ai déjà une sauteuse basse de 26 cm à fond plat et j'ai peur qu'elles fassent doublon.

A:Pour faire sauter des plats au quotidien, c'est un peu moins pratique : le plat est bas, l'ensemble et le couvercle sont lourds, et il faut un peu de force pour transvaser plusieurs plats à la suite. Pour sauter, j'utilise la Staub Perfect Pan dont la forme s'y prête bien et dont le couvercle en verre est léger et transparent. Ce plat à fruits de mer est parfait pour les plats conviviaux servis directement à table : paella, maoxuewang, mijoté de tofu, soupe de porc aux pousses de bambou (yanduxian), raviolis grillés, poisson vapeur sans eau et ces côtes de bœuf.

Q:Est-ce le plat à fruits de mer assez plat ou la marmite (Chistera / faitout) plus profonde ? Et quelle taille ? Merci.

A:C'est le plat à fruits de mer, le modèle le plus plat.

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